Description
Balcon du Domaine de la Montagne – Colombie
Cette ferme appartient à la municipalité de Neira, dans le village de Pan de Azúcar, dans la province de Caldas. Cette zone bénéficie d'une amplitude thermique annuelle de 15 à 25 °C et d'une pluviométrie annuelle de 2 380 mm.
Les producteurs sont la Famille Duque Vásquez – Dulce Misterio SAS BIC (Société d'Intérêt Collectif) et comptent 1 producteur de café et 9 employés qui effectuent des tâches administratives et de récolte.
La récolte principale s'effectue d'avril à juillet avec un 50%, et la récolte secondaire, de septembre à décembre avec un 50%. Le traitement comprend un lavage au soleil, une fermentation de 48 heures et un séchage de 16 jours.
