…en plus d'être délicieux ! Pensez-y : même les amateurs de café de spécialité les plus occupés, avec leurs emplois du temps chargés, s'accordent un ou deux moments par jour où ils s'arrêtent et se laissent aller…
Étiquette : spécialité
L'importance de la machine à expresso
« Regardez ! C'est une bonne machine à expresso ! Le café ici devrait être bon ! » Voici donc mon premier mythe préféré sur les cafés de spécialité : la machine. Combien de fois ai-je entendu, en travaillant comme barista,…
Mélange 1 Printemps !
Créer un assemblage est un défi majeur, surtout pour un torréfacteur spécialisé qui privilégie les micro-lots et met en valeur le caractère unique de chaque café. Pour San Agustín, l'assemblage est notre signature. Nous voulons que ce soit GALIBIER…
Le café de spécialité pénètre de nouveaux marchés
Appelez ça comme vous voulez : trahison des idéaux de la communauté du café de spécialité, manque de passion, simple mauvaise humeur générale, mais je vais être franc avec vous (comme je l'ai toujours fait ici, d'ailleurs). Je suis tout simplement fasciné par la façon dont…
De l’importance de ne pas généraliser
Je me suis posé avec l'idée d'écrire sur un sujet, et j'ai fini par penser à autre chose :) J'ai beaucoup réfléchi à la crème ces derniers jours : la couleur est-elle vraiment importante ? Les lignes sont-elles importantes ? Enfin, on sait tous quelque chose à ce sujet…
