Beschreibung
Anwesen Higuerones
Coopelibertad RL
Im Jahr 1961, als die Genossenschaftsbewegung in Costa Rica ihren Höhepunkt erreichte, wurde die Coopelibertad RL gegründet. Die Genossenschaft sollte den Kaffeebauern in Heredia eine Lösung bieten und ihnen helfen, bessere Ergebnisse in ihrer landwirtschaftlichen Arbeit zu erzielen.
Seit ihrer Gründung arbeitet die Genossenschaft Seite an Seite mit ihren Mitgliedern und strebt das Gemeinwohl an. Auf diese Weise hat sie durch den Anbau wertvollen Kaffees zur Verbesserung der wirtschaftlichen und sozialen Situation ihrer Mitglieder beigetragen.
Im grünen Central Valley, wo der Wind den süßen Duft der Kaffeebäume herüberträgt, pflegen die Mitglieder der Kooperative sorgfältig ihre Farmen. Dort wachsen Caturra und Catuaí unter der Sonne, jede Pflanze wird von erfahrenen Händen gepflegt, die nachhaltige Techniken anwenden, um ihre Produktivität und Qualität zu verbessern. Im September beginnt die Ernte der Kaffeekirschen, die sorgfältig gepflückt und zur Mühle gebracht werden. Dort durchläuft jede Bohne einen strengen Prozess, der durch strenge Qualitätskontrollen überwacht wird, um sicherzustellen, dass die Früchte der Arbeit der Bauern von höchster Qualität sind.
Der Bauernhof
Mit einer Mischung aus Hoffnung und Sorge erwarben die Vorstandsmitglieder von Coopelibertad Mitte der 1990er Jahre die Higuerones-Farm von der Familie Tournon. Diese Farm lag neben einer Raicero (Baumplantage), die für ihre riesigen, alten Higuerones-Bäume bekannt war. Diese Situation beunruhigte die Vorstandsmitglieder, da sie befürchteten, dass die Farm bebaut werden und Probleme für die umliegende Umwelt und die Nachbarn verursachen könnte. Dank des Nama Café-Projekts wurde die Farm jedoch zertifiziert, und zumindest vorerst steht die Raicero (Baumplantage) unter Schutz.
Guillermo Trejos
„All diese Bemühungen gehen Hand in Hand mit der Erzielung eines guten Kaffeepreises. Deshalb haben wir allen Elementen große Aufmerksamkeit geschenkt, die zur Wertsteigerung des Produkts beitragen können. Das NAMA Café-Projekt ist ein weiteres Element, das diese Vision stärken kann.“ Dies erklärte Guillermo Trejos von Coopelibertad RL, der im NAMA Café eine Chance sieht, nachhaltigen Kaffee mit höherem Mehrwert zu einem guten Preis zu erzielen.
Prozess
Dieser Prozess ist für die Qualität und den Geschmack des Kaffees verantwortlich und ermöglicht es den Bohnen, die für die Reifung notwendigen Nährstoffe und das Wasser aufzunehmen.
Der Ernte-, Entpulpungs- und Trocknungsprozess des Kaffees ist einer der wichtigsten und anspruchsvollsten Aspekte der Kaffeeproduktion. Alles beginnt mit der Ernte der reifen Beeren, die dann zu einem Verarbeitungsort gebracht werden. Dort werden die Kaffeebohnen entpulpt, um die äußere Schale zu entfernen. Anschließend werden die Bohnen auf Trockenbetten gelegt, wo sie sechs Tage in der Sonne und 24 Stunden in der mechanischen Guardiola-Trocknung ruhen.
Diese komplexe Aufgabe, die von den Kaffeeproduzenten großen Aufwand und Hingabe erfordert, ist der Schlüssel zur Gewinnung von Kaffee höchster Qualität. Nur dann nehmen die Bohnen die für die Reifung notwendigen Nährstoffe und das Wasser auf und entwickeln ein intensiveres Aroma und Geschmackserlebnis, das gewöhnlichen Kaffee von Kaffee höchster Qualität unterscheidet.
Neben der sorgfältigen Ernte und Verarbeitung erfordert Kaffee höchster Qualität auch das Können und die Erfahrung guter Röster, um sein bestes Aroma zu erzielen. Die Alchemie des Röstens, wie viele es gerne nennen, ist der letzte Schritt in der Herstellung von Premiumkaffee, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.
