Beschreibung

Santa Barbara – Kolumbien

Die Geschichte von Santa Barbara – Kolumbien Es ist Teil eines der bedeutendsten Kapitel in der Geschichte des Kaffees in Antioquia. Seine Ursprünge reichen bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts zurück, als Don Alejandro Ángel, ein Pionier der Branche, sich dem Export kolumbianischen Kaffees verschrieb – zu einer Zeit, als nur wenige außerhalb des Landes an dessen Qualität glaubten. Es gelang ihm, Märkte in Europa und den Vereinigten Staaten zu erschließen, die Wahrnehmung von kolumbianischem Arabica zu verändern und zu einem der führenden Exporteure seiner Zeit zu werden. Jahrzehnte später wurde diese Intuition und Expertise von Pedro Echevarría fortgeführt, dem Ehemann einer von Don Alejandros Töchtern. Er beschloss, sein eigenes Kaffeeprojekt zu starten und sich dabei auf einen bestimmten Ort zu konzentrieren: Santa Bárbara.

Ursprung und Entwicklung des Projekts

Als Pedro Echevarría mit dem Kaffeeanbau begann, war ihm klar, dass die Wahl des Bodens alles Weitere bestimmen würde. Nach Reisen durch verschiedene Regionen Kolumbiens ließ er sich in der Gegend um Santa Bárbara im südlichen Antioquia nieder – einem Gebiet mit vulkanischen Böden, starken Temperaturunterschieden und einem vom Cauca-Flusstal beeinflussten Mikroklima. Diese Kombination ermöglichte etwas sehr Wertvolles: langsames Reifen und Pflanzen, die auch in höheren Lagen gedeihen, ohne unter den kalten Nächten der Anden zu leiden.

Der ursprüngliche Bauernhof war bescheiden, entwickelte sich aber im Laufe der Jahre zu einem groß angelegten Projekt. Heute umfasst Santa Bárbara rund 350 Hektar und wird als Familienunternehmen geführt: Pedro Echevarría arbeitet mit seinen Söhnen Nicolás, Camilo und Pedro Miguel zusammen und koordiniert ein großes Team von Mitarbeitern, die sich auf Qualität und kontinuierliche Verbesserung konzentrieren.

Produktion, Mikroklima und Prozesssteuerung

Der Kaffee von Santa Barbara – Kolumbien Sie wird in einer Höhe von rund 1.650 Metern angebaut. Die Kombination aus Höhenlage, vulkanischen Böden und der Wärme des Tals schafft ein einzigartiges Klima, in dem die Kirschen langsam reifen und eine höhere Dichte erreichen. Die Ernte erfordert höchste Präzision; daher werden die Pflücker angehalten, nur reife Früchte auszuwählen – ein Detail, das die Konsistenz des Endprodukts direkt beeinflusst.

Das Unternehmen setzt seit Jahren auf kontrollierte Fermentationstechniken. pH-Wert und Temperatur werden für jede Charge erfasst, und verschiedene Fermentationsphasen werden sowohl vor als auch nach dem Entpulpen getestet. Daraus sind firmeneigene Protokolle entstanden, die nach Dutzenden interner Versuche entwickelt wurden und darauf abzielen, die Reinheit und Stabilität des Kaffees zu maximieren.

Neben Anbau und Fermentation verfügt Santa Bárbara über ein eigenes Lager und eine eigene Trockenmühle. Der gesamte Prozess – von der Pflanze bis zum Dreschen vor dem Export – wird innerhalb derselben Familienstruktur abgewickelt, was vollständige Rückverfolgbarkeit und umfassende Kontrolle in jeder Phase gewährleistet.