Descrizione
Kiandu
La stazione di lavaggio
Kiandu si trova nel Kenya centrale, precisamente nella contea di Nyeri. Sorge sui fertili pendii del Monte Kenya, a un'altitudine di 1.766 metri sul livello del mare.
Kiandu fa parte del Mutheka FCS, che conta circa 5.643 membri attivi. Ogni membro possiede in media circa 225 alberi di caffè e la maggior parte delle aziende agricole coltiva anche altre colture come mais, fagioli e manioca.
I coltivatori di caffè qui coltivano principalmente le varietà SL28 e SL34. Tuttavia, come in quasi tutte le cooperative in Kenya, possono essere mescolate con altre cultivar come Ruiru 11 e Batian; sebbene queste ultime siano presenti in proporzioni molto ridotte rispetto alle varietà SL.
In Kenya, quando una fabbrica lavora caffè provenienti da molti piccoli produttori diversi, la selezione delle ciliegie è il passaggio più importante per garantire la qualità della tazza e la costanza del lotto.
Le cooperative danno a questi produttori un maggiore controllo, consentendo loro di raccogliere a mano e in modo selettivo solo le ciliegie più mature e di consegnarle alla fabbrica; tuttavia, prima che il caffè venga ridotto in poltiglia, viene effettuata anche un'ulteriore selezione delle ciliegie.
Processo
Questo lotto è stato lavorato utilizzando il metodo "fully washed" con doppia fermentazione, che prevede un processo di fermentazione a secco dopo la spolpatura. Una volta lavato nei canali di smistamento, il caffè viene immerso in acqua pulita per 48 ore per garantire che non rimanga mucillagine sulla pergamena, processo noto anche come doppia fermentazione.
RUIRU 11 CON SL 28
PERCHÉ I COLTIVATORI DI CAFFÈ INNESTANO RUIRU 11 CON SL 28?
L'innesto è una tecnica orticola mediante la quale i tessuti vegetali vengono uniti tra loro per favorirne la crescita. La parte superiore della pianta ottenuta è chiamata marza, mentre quella inferiore è chiamata portainnesto.
La varietà Ruiru 11 è stata lanciata nel 1985. Il nome della varietà contiene il prefisso "Ruiru", che fa riferimento alla Kenya Coffee Research Station, dove è stata sviluppata. La varietà non solo è resistente al CBD e al CLR, ma è anche compatta.
Ciò consente agli agricoltori di aumentare la produzione per unità di terra, soprattutto nelle aree ad alto potenziale, dove la popolazione è numerosa e il caffè compete con altre colture e attività agricole necessarie per la sicurezza alimentare e il reddito.
La cultivar SL 28 è stata selezionata presso gli ex Scott Laboratories (ora National Agricultural Laboratories, NARL, con sede a Kabete) sulla base di un singolo albero della varietà resistente alla siccità Tanganyika selezionato nella Tanzania settentrionale nel 1931.
Il prefisso SL nel nome della varietà sta per Scott Laboratories, dove è stata selezionata. La varietà è adatta alle aree di coltivazione del caffè di media e alta quota.
Nel tentativo di cambiare questa situazione, gli agricoltori stanno innestando Ruiru11 con SL28. Usano la radice di SL28, che è più lunga di quella di Ruiru, e quindi possono estrarre più nutrienti dai terreni fertili del Kenya.
La varietà di punta della Ruiru 11, più resistente alle malattie del caffè rispetto alla SL. Questo per ottenere il meglio di entrambi i mondi: la qualità in tazza della SL con la resistenza e la produttività della Ruiru 11.