Descrizione
San Juan de Río Coco: dove tradizione e sostenibilità del caffè si fondono.
Il Nicaragua, situato nel cuore dell'America Centrale, svolge un ruolo fondamentale nell'agricoltura, eccellendo nella produzione di mais, fagioli, banane, ananas e, naturalmente, caffè. Sebbene non sia possibile risalire con certezza alla sua origine nel Paese, si ritiene che le prime piantagioni di caffè siano state introdotte dai missionari cattolici spagnoli nel XVIII secolo.
La regione di San Juan de Río Coco, nel dipartimento di Madriz, è diventata particolarmente nota per la produzione di caffè speciali. Grazie alle sue altitudini elevate, ai terreni vulcanici e all'eccezionale clima tropicale, questa regione produce chicchi che hanno conquistato i palati degli amanti del caffè di tutto il mondo.
La comunità di produttori di San Juan de Río Coco è impegnata nella salvaguardia dell'ambiente. Ha adottato pratiche agricole sostenibili e responsabili, riconoscendo l'importanza di prendersi cura delle risorse naturali e di proteggere l'ecosistema in cui vengono coltivati questi preziosi cereali.
Accusa.
Vengono raccolte solo le ciliegie mature al 100%.
Successivamente, l'acqua viene aspirata dalle ciliegie per separare i chicchi vuoti e qualsiasi corpo estraneo.
Le ciliegie mature riposano nei sacchetti Ecotac con le rispettive fascette per un totale di 48 ore.
Dopo questo riposo, inizia il processo di spolpatura e fermentazione, che varia dalle 12 alle 20 ore a seconda del clima della zona.
Successivamente si procede al lavaggio.
I cereali vengono trasferiti al mulino a secco per l'essiccazione.
Infine, quando raggiungono l'umidità ottimale nella pergamena asciutta, vengono confezionati in sacchetti Ecotac e spediti.