Descrizione
Centrocafé
CENFROCAFE è una cooperativa che riunisce più di 3.000 famiglie.
CENFROCAFE è stata fondata il 26 ottobre 1999 nella frazione di Palla Peña, distretto di Tabaconas – San Ignacio, come Associazione Centrale, inizialmente formata da 11 associazioni composte da 220 piccoli produttori.
La Cooperativa Multiservizi CENFROCAFE Perú opera nelle province di Jaén e San Ignacio nel dipartimento di Cajamarca e nella provincia di Bagua nel dipartimento di Amazonas. Cajamarca si trova nel nord-ovest del paese, confina a nord con l'Ecuador, a est con Amazonas, a sud con La Libertad e a ovest con Lambayeque e Piura.
Regione
Grazie alla sua altitudine, Cajamarca si trova nella regione quechua (tra i 2.300 e i 3.500 metri sul livello del mare). Questo determina il suo clima: temperato, secco, soleggiato di giorno ma freddo di notte. La sua temperatura media annuale è di 15,6 °C, con la stagione delle piogge da dicembre a marzo. Tuttavia, nelle sue diverse regioni, alcune città hanno un clima tropicale. Inoltre, la sua vicinanza sia alla costa che alla giungla, per non parlare della vicinanza all'Equatore, le conferisce il miglior clima tra i dipartimenti della Sierra peruviana.
Le province più grandi per la coltivazione del caffè sono Jaén e San Ignacio, situate tra i 900 e i 1.950 metri sul livello del mare. Qui si coltivano le varietà Typica, Caturra e Bourbon. I caffè di Cajamarca si distinguono per la loro dolcezza, le note di frutti rossi e gialli e la vivace acidità.
Il dipartimento di Cajamarca è composto da tredici province. Le Ande settentrionali, o páramos, occupano una posizione geografica importante, come quelle di Santa Ana e Tabaconas, che occupano una piccola area della Cordigliera delle Ande occidentali.