Descrizione
Balcone della Tenuta di Montagna – Colombia
Questa azienda agricola si trova nel comune di Neira, nel villaggio di Pan de Azúcar, a Caldas. La temperatura media annua è di 15-25 °C e le precipitazioni annuali sono di 2.380 mm.
I produttori sono la Duque Vásquez Family – Dulce Misterio SAS BIC (Società di Interesse Collettivo) e contano 1 coltivatore di caffè e 9 dipendenti che svolgono attività amministrative e di raccolta.
Esiste una vendemmia principale, che si svolge da aprile a luglio con un 50%, e una vendemmia secondaria, che si svolge da settembre a dicembre con un 50%. La lavorazione prevede il lavaggio al sole, una fermentazione di 48 ore e un periodo di essiccazione di 16 giorni.
