Descrizione
Aricha – Etiopia
Aricha – Ethiopia ha origine a Yirgacheffe, una delle regioni del caffè più iconiche al mondo. Per decenni, il suo nome è stato sinonimo di complessità ed eleganza in tazza, al punto da diventare un punto di riferimento per gli amanti del caffè speciale. All'interno di questa regione, Aricha ha sviluppato una propria identità grazie all'altitudine, ai terreni fertili e a una cultura del caffè profondamente radicata nelle comunità locali.
Qui la coltivazione avviene in modo tradizionale, su piccoli appezzamenti familiari all'ombra dei platani. La stazione di lavaggio Konga Yirgacheffe, con 200 letti di essiccazione, concentra il lavoro di decine di agricoltori che, tra novembre e gennaio, consegnano le loro ciliegie alla lavorazione. La fermentazione avviene in botti per nove giorni, seguita da un lento periodo di essiccazione che va dai tredici ai diciotto giorni, preservando l'essenza del terroir anche in anni di forti piogge che ne complicano il compito.
Questo lotto fa parte di una collaborazione con Ephtah, un'organizzazione che non solo sostiene la produzione finanziando ciliegie e materiali, ma promuove anche progetti sociali nella zona. Tra questi, un centro artigianale e un asilo nido nella città di Idido, che rafforzano il legame tra caffè e vita comunitaria.
Aricha simboleggia la tradizione del caffè dell'Etiopia: un'origine che collega passato e presente, tradizione e innovazione, e ci ricorda perché Yirgacheffe rimane il luogo di nascita di alcuni dei caffè più pregiati al mondo.
