Introduzione Mi chiamo Luis Ángel e sono il fondatore di "San Agustín". Attualmente mi occupo della tostatura e della selezione del caffè verde. Ho deciso di creare questa nuova sezione all'interno di...
Ratiños
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Le capre sognano le bacche di caffè?
Andiamo nei bar alla ricerca di una buona tazza di caffè, di solito usando una macchina per caffè espresso. Le macchine per caffè espresso hanno avuto origine in Italia (a Torino) oltre un secolo fa. Si sono evolute da macchine a vapore a macchine a pistoni per...
Onorevole Kenya
Karen Blixen è stata una scrittrice danese candidata al Premio Nobel per la letteratura. La maggior parte dei lettori di questa sezione probabilmente non conosce la sua vita e la sua opera letteraria. Tuttavia, se...
Qual è la tua professione?
Leonida guida i suoi opliti al Passo delle Termopili per affrontare le orde persiane. Lungo il cammino, le sue truppe incontrano un esercito di guerrieri...
9 motivi per bere caffè speciali
…a parte il fatto che ha un sapore delizioso! Pensateci: anche gli amanti del caffè speciale più indaffarati, nei loro ritmi frenetici, hanno uno o due momenti al giorno in cui si fermano e si lasciano andare...
L'importanza della macchina per l'espresso
"Guarda! È una buona macchina per l'espresso! Il caffè qui dovrebbe essere buono!". Ed ecco che arriva il primo e il mio mito preferito sulle caffetterie specializzate. La macchina. Quante volte ho sentito, lavorando come barista,...
Ancora una volta sulla questione dell'acqua
Qual è l'acqua giusta per preparare il caffè? Che tipo di acqua usate? Ultimamente mi sono imbattuto in molte superstizioni o credenze sul caffè, e in problemi legati all'acqua per...
Miscela 2.Estate
L'estate è arrivata (almeno ufficialmente), e con lei arriva il nostro nuovo Blend 2 Summer. Anche se non siamo più bambini, l'estate offre ancora un po' di libertà. Estate significa andare a letto più tardi. Il profumo dell'erba...
Caffè Specialità: dove ci porterà essere così nerd?
È stato un mese pieno di eventi e riflessioni. E non stiamo nemmeno parlando del prossimo Campionato Mondiale Baristi, eppure tutti sono in attesa di vedere cosa succederà ad Amsterdam, chi arriverà in finale...
Alla ricerca dell'unicorno: tostatura espresso e filtro
…c'è davvero una differenza significativa tra loro, o questa suddivisione delle tostature è più un retaggio del passato? Stamattina stavo cercando di acquistare del caffè da una torrefazione spagnola e ho ritrovato quella divisione. Cosa…