Quest'anno siamo molto soddisfatti della qualità dei caffè etiopi che acquistiamo, in particolare del caffè Guji, originario della regione dell'Oromia.

Il suo aroma è dolce e agrumato, con note floreali di caramello e bergamotto. La sua complessità al naso è netta e distintiva, con sentori di vaniglia e agrumi quando la buccia viene rotta. Al palato, si ritrovano note di papaya e uva, insieme a un'ottima acidità e corposità.

Se sei un amante del caffè e cerchi un'esperienza unica, ti invitiamo a provare il delizioso caffè Guji di Oromia. Ti garantiamo che non rimarrai deluso.

Ecco alcune informazioni su "Oromía-Guji"«

ETIOPIA GUJI OROMIA

Vendemmia: 2016/17

Processo: lavaggio

Altitudine: 1400-2100 metri

Varietà: autoctona etiope

Risultato della degustazione: 89,75.

Ora ha una sua denominazione e deve essere etichettato sui sacchi per essere venduto come Guji. È una zona bellissima, quasi remota, nota per essere situata in quasi tutte le miniere d'oro dell'Etiopia, il che purtroppo causa tensioni locali tra minatori e agricoltori. È puramente Forest Coffee, il che significa che il caffè cresce spontaneamente nella foresta e rimane intatto nel tempo. Sebbene non esista una certificazione biologica per questo caffè, potremmo considerarlo biologico, proprio come qualsiasi altro caffè etiope, e non c'è molto da giustificare oltre al semplice fatto che è la storia di un paese povero. La tracciabilità rimane un problema per saperne di più sulla sua origine a causa della sua commercializzazione tramite l'organizzazione ECX.

Si tratta di un caffè che conserva le caratteristiche generiche dei caffè etiopi, dando vita a un profilo in tazza complesso in cui spiccano note di agrumi e caramello.

Non vediamo l'ora di offrire un caffè eccellente da questa origine e finalmente abbiamo ricevuto quattro campioni di altissima qualità.

Kenia È considerato da molti consumatori specializzati come una delle migliori originiSono molti i fattori che contribuiscono al suo carattere unico in tazza: il terreno vulcanico di un rosso intenso, i metodi di lavorazione innovativi, il clima temperato e le piogge stagionali creano una struttura acida, limpidezza e pulizia, che danno vita a caffè eccellenti.

Tuttavia, le condizioni meteorologiche nell'Africa orientale stanno diventando sempre più imprevedibili e l'impatto del riscaldamento globale sta diventando evidente. Il raccolto 2016/17 in Kenya è stato influenzato da una seconda stagione delle piogge notevolmente ridotta a novembre. Le piogge di novembre forniscono acqua alle piante e permettono alle ciliegie di gonfiarsi e maturare. Nel 2016, queste piogge sono state 40% inferiori alla media, causando una generale mancanza di maturazione. Di conseguenza, le ciliegie sull'albero non sono riuscite a maturare e sono diventate nere prima di cadere a terra. Nel 2017, ciò ha comportato una riduzione del 30-40% della produzione totale del Paese. Non sorprende che, a causa della conseguente carenza di caffè, i prezzi siano fino al 30% più alti rispetto a quelli del raccolto 2015/16 e anche la qualità media sembra essere inferiore rispetto agli anni precedenti, quindi i lotti di caffè pregiato sono scarsi.

Circa il 70% del caffè keniota è prodotto da piccoli coltivatori, che rappresentano la più importante industria del caffè del Paese. Nonostante la vicinanza all'Etiopia, patria del caffè, la coltivazione del caffè in Kenya è iniziata solo alla fine del XIX secolo.

In particolare, sono due le varietà che suscitano l'interesse maggiore nel settore del caffè speciale in Kenya: SL28 e SL34.

Alla fine ci sono piaciuti molto due caffè, ma in particolare uno con un buon profumo, fruttato, con note di prugna, melone, miele e cassis.

Ci occuperemo della documentazione necessaria e ti forniremo tutti i dettagli su questo caffè quando inizieremo la tostatura.

Qualche giorno fa eravamo al Campionato Nazionale SCAE, che quest'anno si è tenuto a Pontevedra. Ringraziamo sentitamente gli organizzatori, che ci hanno messo a disposizione uno spazio con una macchina da caffè Slayer e macinacaffè Compak.

 

 

Per questo evento abbiamo portato due caffè molto popolari: "El Rodeo": un microlotto dalla Colombia. "Guji Oromía": un caffè etiope lavato.

 

 

Siamo andati principalmente a sostenere Rubén Blanco, che era in gara. baristaRubén ha gareggiato con "Cual Bicicleta" (un delizioso caffè honduregno, che puoi acquistare qui nel nostro negozio).

Ruben è il proprietario e barista presso Cotton Coffee Lab, –Viale Victor Gallego, 10, 49009 Zamora-.

 

 

 

 

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Abbiamo avuto anche l'aiuto di Jesús Colino, proprietario del Café Paraíso di Oviedo.

Gesù, il mio grande amico, che ama preparare l'espresso (è uno studioso dell'argomento) vi sorprenderà con le buone vibrazioni che trasmette. È anche l'ideatore e consulente di gran parte dell'immagine e del design di "San Agustín".

 

 

 

Congratulazioni per la qualità Q

Ora abbiamo Sidamo Q, pronto per essere tostato.

Coltivato nel paese d'origine del caffè, dove il suo patrimonio genetico è rimasto intatto per secoli, e poiché l'Etiopia è un produttore prevalentemente di caffè biologico (il 95,1% della produzione totale proviene da "Garden Coffee" e "Forest Coffee", con solo il restante 5,1% da piantagioni), il caffè etiope è semplicemente unico e naturale. Attualmente, i chicchi di caffè etiopi sono raggruppati in base alla loro origine geografica e classificati da 1 a 9 in base alla qualità. Inoltre, tutti i caffè sono suddivisi in quattro categorie principali: Commercial Washed, Commercial Natural, Special Washed e Special Natural. Le differenze tra le aree di produzione sono evidenti in tutta l'Etiopia, ma sono ancora più pronunciate all'interno di regioni specifiche. Il Sidamo, ad esempio, ne è un chiaro esempio. Si tratta di una regione vasta e ciascuna delle sue microregioni produce caffè con caratteristiche uniche che, pur condividendo un profilo simile, si traducono in aromi distintivi in tazza. Tutti i caffè dell'Etiopia centro-meridionale possono essere considerati varietà Sidamo. La regione del caffè Sidamo si trova nella Rift Valley che attraversa l'Etiopia e il Kenya. Il paesaggio è lussureggiante e verde. I migliori caffè Sidamo sono solitamente complessi.

Puoi acquistare anche le tue piccole dosi di questa Etiopia nel nostro negozio online, non puoi perdertelo e finalmenteEcco una breve descrizione di questo caffè.

Sidamo Q

Nuovi caffè dall'Etiopia

Non vediamo l'ora di ricevere nuovi caffè dall'Etiopia e alcuni microlotti molto gustosi che abbiamo assaggiato in questi giorni.

L'Etiopia è la culla del caffèÈ nelle foreste della regione di Kaffa che è stata rinvenuta la pianta del caffè Arabica, che cresce spontaneamente. Ancora oggi, il chicco svolge un ruolo centrale nell'economia e nella cultura del Paese. Il caffè viene bevuto regolarmente e tradizionalmente in modo cerimoniale, durante tutto il suo ciclo di vita.

L'Etiopia è un caffè dalle origini complesse. I caffè etiopi possono variare notevolmente da regione a regione e persino da lotto a lotto. Il processo a umido o a secco determina in modo significativo il gusto del caffè, e l'Etiopia utilizza entrambi, tradizionalmente in diverse aree. E eIl miglior caffè lavorato a secco proviene dalla regione di HararTende ad avere un corpo medio e un'acidità brillante, con toni fruttati, aspri o terrosi.

Il metodo bagnato, utilizzato anche in America Centrale e simili, produce un profilo in tazza più pulito con un sapore meno rustico. Il miglior caffè lavato dell'Etiopia viene coltivato in Yirgacheffe E Sidamo (dove si usa anche il metodo a secco), nel sud del paese vicino al Kenya. Notevoli anche alcuni caffè provenienti da Limu, E DjimahIl risultato di questi caffè è un corpo leggero ma esplosivo, con note floreali e agrumate.

Vi terremo aggiornati.