Description
Le vieux chêne
Café naturel. Ce processus est très court, il commence par la récolte et la sélection du grain rouge vin 100%, une fois le processus de récolte terminé, il est placé sur un tamis à l'ombre pour extraire certains grains endommagés, y compris les grains verts, secs, blancs et les grains trop mûrs, puis ce grain déjà sélectionné est transféré au séchoir solaire, jusqu'à ce qu'il atteigne 12 % d'humidité.
Alva Castillo représente la deuxième génération de la famille Castillo Gonzales, qui se consacre à la culture du café. En 1977, elle acquiert une parcelle où elle commence à planter la ferme El Viejo Roble. Grâce aux revenus de sa production, elle et sa famille connaissent un succès considérable. En 2012, elle rejoint COMSA et transforme son exploitation, passant de l'agriculture conventionnelle à une agriculture biologique plus durable. Elle s'engage à développer durablement sa plantation, à préserver et à améliorer la richesse des sols, et à créer un environnement optimal pour l'exploitation et ses habitants.
Dans notre ferme, nous fabriquons des engrais à base de sous-produits du café (pulpe, coque et eau de miel), ainsi que des engrais foliaires et lombricicoles qui nous aident à nourrir la plante de manière satisfaisante.
Dans notre plantation, nous pratiquons des activités parallèles telles que la culture de céréales de base, de maïs et de haricots, de fleurs, de plantes médicinales et l'élevage. Les caféiers sont ombragés par des arbres à bois et des bananiers, ce qui permet aux grains de mûrir lentement et d'exalter leurs saveurs exquises. Cette végétation fait de la ferme Viejo Roble un sanctuaire pour les oiseaux et les petits animaux, qui nous enchantent par leurs chants et leurs couleurs.
Grâce à notre partenaire COMSA, nous avons expérimenté d'autres procédés de fabrication du café, comme le café naturel. Cela nous a permis d'améliorer la qualité de nos grains et de les vendre à des prix différenciés en fonction de leur qualité. Cela nous a permis d'améliorer notre niveau de vie, ce qui explique notre satisfaction et notre volonté de continuer à nous améliorer chaque jour, pour nos consommateurs et pour notre propre satisfaction.