Description
Café de spécialité du Honduras – Finca La Joya
Située dans la région de La Paz-Santa Ana, au Honduras, la Finca La Joya appartient à Juan Carlos Amaya, un caféiculteur passionné. Privilégiant la qualité et la durabilité, Juan Carlos cultive du café depuis 1996, ancré dans une tradition familiale qui dure depuis des générations. Son engagement envers la terre et son attention à chaque étape du processus ont donné naissance à un café exceptionnel caractérisé par des notes de chocolat, de fraise acidulée et de raisin sec, une acidité moyenne à élevée, une douceur et une texture onctueuse.
Profil du producteur : Juan Carlos Amaya
Issu d'une famille riche d'une longue tradition de production de café, Juan Carlos Amaya se distingue par sa passion pour la culture du café depuis plus de vingt ans. Reprenant la responsabilité de la ferme héritée de ses parents, il a transformé l'entreprise familiale en une entreprise engagée dans la qualité et l'innovation. Juan Carlos travaille en étroite collaboration avec sa femme et ses enfants, qui participent également à toutes les étapes de la culture, de la plantation à la préparation des lots avec différents procédés, comme le miel, le naturel et le lavé.
Adhésion à la COMSA : une quête d'excellence
Depuis 2010, Juan Carlos Amaya est membre de COMSA (Café Organico Marcala, SA), une organisation qui promeut l'agriculture biologique et accompagne les producteurs dans le développement de cafés de spécialité. Grâce à cette affiliation, Juan Carlos a acquis une connaissance des méthodes agricoles durables et des pratiques innovantes, ce qui a enrichi son expérience de producteur et sa capacité à relever les défis du marché.
Passion et responsabilité : le secret du café exceptionnel de Finca La Joya
La famille Amaya a cultivé un lien profond avec la terre, inculqué par ses ancêtres, et ce lien se reflète dans la qualité de ses récoltes. À force de dévouement et d'efforts, ils ont appris à produire des cafés de spécialité de haute qualité et, grâce à leur détermination et à leur créativité, ils peuvent désormais offrir un produit exquis. Le café Finca La Joya se distingue par sa complexité, exprimée par des notes distinctives de chocolat, une acidité agréable aux nuances de fraise acidulée et de douces notes de raisin sec. L'onctuosité du café confère une expérience sensorielle unique à chaque tasse.
Conclusion:
Le café produit par Juan Carlos Amaya à la Finca La Joya est le fruit d'une tradition ancrée dans le respect de la terre et un engagement envers l'excellence. Sa passion pour le café, renforcée par les connaissances acquises grâce à COMSA, a donné naissance à une boisson exceptionnelle au profil aromatique captivant. Chaque tasse incarne l'histoire d'une famille qui a transformé son amour pour la culture du café en une expérience inoubliable pour les amateurs de cette boisson exquise.