Description
Kaffa Chena
Kaffa est une région de café dans la zone politique également appelée Kaffa au nord dans SNNPR. Chena est une zone de Kaffa juste avant d'entrer dans Bench Maji. Le café en Éthiopie étant commercialisé par l'intermédiaire de l'organisation ECX, la traçabilité du Ce café est complexe. Mais nous pouvons vous assurer qu'il s'agit d'un Kaffa de catégorie 1. L'ECX fournit Dans ce cas, la station de lavage qui dans ce cas appartient à Lemma Mamo, il y a Les cerises de café arrivent d'un petit producteur qui livre son lot. À la gare Le café lavé est traité par la méthode lavée et préparé pour la vente aux enchères sur l'ECX. C'est là que MOPLACO achète ce café pour Xorxios. Moplaco achète ce café parchemin et le transporte vers ses installations où il est battu, nettoyé et classé. Devant L'entreprise est dirigée par Helena Georgalis depuis 2008, et elle est plongée dans la troisième vague. de café, se souciant personnellement de la qualité du café qu'elle exporte. Elle
perpétue l'héritage de son père et se dit passionnée par ce monde dans lequel elle elle-même peut expérimenter des processus et s'amuser à vérifier les résultats. C'est Il est important de souligner que la particularité des cafés éthiopiens réside dans la « non-modification » « génétique » des plants de café. En Éthiopie, il existe des milliers de variétés inexplorées et que l'on sait restent intacts, et c'est ce que souligne Heleanna à chaque fois qu'elle parle du sujet. L'Éthiopie est le berceau du café, les variétés sont spécifiques à chaque région, ont déclaré les scientifiques 37 variétés ont été reconnues, dont 34 sont naturelles. On constate souvent que Le café éthiopien est de la variété Heirloom et cela signifie qu'il s'agit d'une « racine ancienne », et non définit la variété elle-même, mais est générique. La variété porte le nom de la région où elle est cultivée. Celui qui pousse et où il pousse depuis plusieurs années, doit avoir la saveur caractéristique du zone.