Les grains de café vert, aussi appelés café brut, sont de minuscules capsules pleines de potentiel qui n'attendent qu'à être libérées. Bien qu'ils paraissent inactifs, ils subissent une transformation remarquable lors de la torréfaction, grâce à la réaction de Maillard et à d'autres processus chimiques. Que se passe-t-il pendant…
