café de spécialité

Rapport eau-café et temps d'extraction

Publié le 08/10/202308/10/2023 par Luis Angel

La boisson que nous adorons, dans sa forme la plus simple, est la fusion de grains de café soigneusement moulus et d'eau. Ce qui distingue un café doux, équilibré et complexe d'un café amer ou acide repose sur deux piliers fondamentaux :…

Pourquoi certaines personnes sont-elles plus sensibles au goût du café ?

Publié le 06/01/202308/10/2023 par Luis Angel

Pourquoi les dégustateurs de café expérimentés distinguent-ils de nombreux arômes, mais la grande majorité des utilisateurs sont incapables de décrire les notes qu'ils perçoivent ? Ou pourquoi peuvent-ils décrire certaines notes, mais avec moins de précision que les dégustateurs de café ? Ces…

Résumé sur la protection de la vie privée

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