Description
Bella Vista – Mexique
Dans Bella Vista – Mexique, la famille Cifuentes cultive du café depuis des décennies. La ferme Rosalba Cifuentes Elle s'élève à 1 650 mètres d'altitude, nichée au milieu des chalums et des arbres fruitiers qui ombragent la plantation de café. Ce n'est pas une grande plantation, mais plutôt une terre héritée, entretenue avec patience et respect. Nombre des plants ont plus de soixante-dix ans ; ils continuent de porter des fruits parce que, chaque année, quelqu'un croit en eux à nouveau.
Famille et processus
L'impulsion de Rosalba Cifuentes Tovía a changé le cours de cette histoire. Après des années loin du pays, il est revenu à Bella Vista pour soutenir sa famille et les producteurs voisins, créant Café Mayan Harvest comme un réseau reliant sa communauté au monde. Aujourd'hui, avec ses oncles et cousins,Eugenio Roblero, Froilán Roblero Cifuentes et Otoniel Roblero Cifuentes— maintient la ferme et le commerce en vie.
La récolte se fait toujours à la main. Chaque cerise est cueillie à son apogée, dépulpée le jour même et lavée à l'eau de montagne avant d'être séchée au soleil. Pas de machines ni de précipitation, juste le rythme du travail bien fait. Ce geste résume tout : la valeur de l'origine, la mémoire familiale et l'engagement à perpétuer une agriculture digne.
