Description
GARUT – INDONÉSIE : Un café durable de haute qualité
Depuis 2022, un groupe d'agriculteurs de la région de Garut, Java, Indonésie, a travaillé en étroite collaboration avec Sucafina Développer un café durable et de qualité. Grâce à ce partenariat, ils ont mis en œuvre des pratiques agricoles responsables qui non seulement améliorent la qualité du café, mais protègent également l'environnement et renforcent l'économie locale.
Qu'est-ce que le processus Giling Basah ?
Il Giling BasahLe « moulinage humide » est une méthode de transformation traditionnelle indonésienne qui influence considérablement le profil du café. Contrairement à la méthode de lavage conventionnelle, chez Giling Basah, le café est dépulpé et laissé à fermenter quelques heures seulement avant d'être démucilé. Les grains sont ensuite partiellement séchés jusqu'à un taux d'humidité de 30 à 40 TP3T (au lieu des 10 à 12 TP3T habituels) et dépulpés à nouveau avant de poursuivre le séchage.
Ce processus accélère la production et confère au café des caractéristiques uniques : une corps intense, un acidité modérée et un texture soyeuse avec des nuances terreux et épicé, qui se combinent aux notes fruitées et chocolatées du café Garut.
Engagement en faveur du développement durable
La direction de Pak Dede Komarudin, responsable du groupement d'agriculteurs et transformateur de cerises de café, a joué un rôle clé dans ce développement. Initialement, Pak Dede a lancé une station de lavage à petite échelles'approvisionnant en cerises directement auprès d'agriculteurs agréés. Au fil du temps, le projet a connu une croissance significative.
En 2023, Sucafina Indonésie L'entreprise a fourni des infrastructures et un soutien en fonds de roulement, ce qui a permis d'améliorer la capacité de traitement et l'efficacité de la station de lavage de Pak Dede. Cet investissement a été essentiel pour garantir une meilleure qualité du café et améliorer la traçabilité des produits.
Un écosystème circulaire
Outre la transformation du café, Sucafina et Pak Dede ont promu des initiatives qui renforcent la durabilité de la culture. Parmi celles-ci :
- Programmes de durabilité pour les agriculteurs, axée sur le développement de meilleures pratiques agronomiques et l’optimisation des ressources naturelles.
- Une pépinière de café, où des semis de variétés sélectionnées sont cultivés pour améliorer la productivité et la résilience des cultures.
- Une usine de compostage, qui réutilise les déchets de pulpe de café, les transformant en engrais organique pour enrichir le sol et réduire les déchets.
Profil sensoriel : un café à la personnalité unique
Le café Garut se distingue par sa parfum enzymatique floral, avec une base de chocolat et des notes de miel, fruits et épices. Votre profil est doux et équilibré, avec un bon corps et un acidité juteuse, obtenant une tasse raffinée et complexe.
- Ponctuation SCA de GARUT – INDONÉSIE : 87
Conclusion
GARUT – INDONÉSIE représente les efforts et la passion des agriculteurs de Garut pour produire une céréale exceptionnelle selon des principes durables. Grâce à la collaboration avec SucafinaLa région poursuit son évolution vers un modèle de production plus responsable et de meilleure qualité. Découvrez dans chaque tasse le fruit de cette alliance, où tradition et innovation fusionnent pour vous offrir un café incomparable.