Liebe Freunde, wie jedes Jahr haben wir auch dieses Weihnachten wieder viele Stücke aus der Privatsammlung der Hacienda La Esmeralda in Panama von der Familie Peterson erworben., Die Partien der Privatkollektion bestehen aus einer Mischung von Mikrolots der Geisha-produzierenden Farmen. Dieses Jahr hatte ich die Gelegenheit, diese Kaffees im Rahmen eines Schulungskurses bei Xorxios zu verkosten. Dort führten wir mehrere Blindverkostungen brasilianischer Kaffees durch, und wenn ein Geisha auf dem Tisch stand, war er unverkennbar. Er besitzt ein charakteristisches, blumiges Aroma, dessen Intensität nie nachließ; sowohl der Duft als auch der Geruch waren sehr intensiv, und der Geschmack passte perfekt dazu. Wir verkosteten diesen Kaffee sowohl gewaschen als auch natürlich aufbereitet und waren uns alle einig, dass er die höchste Punktzahl erreichte und sogar einige sehr gute äthiopische Kaffees übertraf. Unser Kursleiter, Rolando Cañas, eine international anerkannte Persönlichkeit in der Kaffeewelt, sagte, dass man von einem Kaffee, und bezog sich dabei auf einen natürlich aufbereiteten Geisha aus Panama, nichts anderes erwarten könne.
Diese werden auf den Farmen Jaramillo, Quiel und Cañas Verdes in Höhenlagen von 1.600 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.
Die Kaffees der privaten Kollektion weisen die klassischen Aromen auf, die Menschen aus aller Welt in Geisha-Kaffee verlieben ließen: blumig, fruchtig, hohe Zitrussäure, kräftiger Geschmack und saftiger Körper. Jeder Kaffee der "Hacienda La Esmeralda" wird im optimalen Reifezustand geerntet, und dies führt in Kombination mit der Höhenlage zu einer süßen, aromatischen und köstlichen Tasse Kaffee.
Die Geschichte des Geisha-Kaffees beginnt 1936, als Captain Whalley von einer britischen Kolonie den Auftrag erhielt, 10 Pfund Kaffeesamen in der Gegend um den Geisha-Berg im heutigen Äthiopien zu sammeln. Er war damit beauftragt worden, im Rahmen einer vom kenianischen Landwirtschaftsdirektor angeordneten Erhebung äthiopischer Wildkaffeesorten diese Samen zu sammeln. Die wilden Wälder Äthiopiens gelten als die Wiege des Kaffees, und diese Erhebung diente der Bewertung der kommerziellen Eignung hunderter «Akzessionen» (kleine regionale Mutationen einer Hauptkaffeesorte) für den Anbau in anderen britischen Kolonien. Diese Sorte wurde in andere Länder der Region gebracht, wo sie wuchs und sich an die jeweiligen Böden und Klimabedingungen anpasste. Von dort gelangte sie schließlich nach Amerika und etablierte sich in Costa Rica, wo sie von der Hacienda La Esmeralda erworben wurde.
Im Jahr 2004, beim jährlichen Kaffeewettbewerb «Best of Panama», wagten die Petersons etwas völlig Neues: Sie trennten die Ernte verschiedener Bereiche ihrer Farm während der Verarbeitung in einzelne Partien. Zum ersten Mal verkosteten die Verkoster eine Probe des 100% Geisha-Kaffees, und der erste Eindruck war eindeutig: Die Hacienda La Esmeralda hatte etwas Besonderes geschaffen – eine Explosion saftiger Brillanz und vielfältiger Aromen. Mit ihrem Geisha-Kaffee gewann die Hacienda La Esmeralda den Wettbewerb «Best of Panama» 2004 und erzielte im selben Jahr den Rekordpreis für den höchsten jemals bei einer Kaffeeauktion erzielten Preis.
Seitdem hat die Hacienda La Esmeralda viel unternommen, um den Anbau von Geisha-Kaffee in Höhenlagen zu verbessern, darunter umfangreiche Experimente mit gewaschenen und natürlichen Aufbereitungsmethoden. Besonderes Augenmerk wurde auch auf die sorgfältige Trennung der Anbauparzellen gelegt, wodurch ein differenzierteres Verständnis der verschiedenen Mikroklimata gewonnen werden konnte, in denen Geisha-Kaffee am besten gedeiht.
