Beschreibung
Gathaithi
Kooperative
Die heutige Bauerngenossenschaft Gathaithi war früher der Kaffeeproduzent Tetu Gigante. Sie verfügt über eine einzige Mühle und zählt derzeit 1.656 aktive Produzenten.
Die Gathaithi Farmers Cooperative Society befindet sich in Gaki, einem Unterbezirk von Gathaithi im Sub-County Tetu, Nyeri County. Sie liegt 160 km nördlich von Nairobi, zwischen dem Mount Kenya und den Aberdare Ranges. Das Gebiet ist mit rotem Vulkangestein bedeckt und liegt auf einer Höhe von 1.720 Metern über dem Meeresspiegel. Die Temperaturen liegen zwischen 16 und 26 °C.
Die Farmen der Kleinproduzenten in Gathaithi haben zwei Ernten: eine von Ende September bis Mitte Januar, die späte Ernte entspricht der Sorte 70%, und die frühe Ernte zwischen April und Juli, die der Sorte 30% entspricht. In der Mühle wird die Sorte 95% verarbeitet, die zu den Sorten SL28 und SL34 gehört, eine 11% zu Ruiru und eine 1% zu Batian.
Prozess
Die Kirschen werden nach der Reife manuell geerntet und von jedem Erzeuger noch am selben Tag in die Verarbeitungsanlage geliefert. Dort werden sie zur Qualitätssicherung sortiert.
Nach dem Entpulpen gärt der Kaffee über Nacht, um den Zucker im Schleim abzubauen. Anschließend gelangt er durch mit Wasser gefüllte Kanäle in den Einweichtank, wo der Kaffee gereinigt wird. Anschließend wird er zum Trocknen auf erhöhten Tischen ausgebreitet. Die Trocknungszeit hängt von den Wetterbedingungen und der verarbeiteten Produktionsmenge ab.
Sobald der Kaffee die Pergamentform erreicht hat, wird er manuell sortiert. Im Einklang mit dem wachsenden Bewusstsein für die Notwendigkeit des Umweltschutzes hat die Fabrik Brunnen zur Abwasserentsorgung abseits von Trinkwasserquellen gegraben.
Die Gathaithi Coffee Cooperative wird von einem Manager geleitet, der alle Aktivitäten der Mühle überwacht. Gemeinsam mit anderen Mitarbeitern führt er Aufgaben wie das Wiegen des Kaffees, das Sortieren und Klassifizieren sowie die Bezahlung der Produzenten durch.
Neben Kaffee werden auf den Farmen auch Bananen und Mais angebaut und Grevillea- oder Macadamiabäume als Schattenspender genutzt.
