Beschreibung
San Juan de Río Coco: Wo Kaffeetradition und Nachhaltigkeit verschmelzen.
Nicaragua, im Herzen Mittelamerikas gelegen, spielt eine zentrale Rolle in der Landwirtschaft und ist bekannt für die Produktion von Mais, Bohnen, Bananen, Ananas und natürlich Kaffee. Obwohl der genaue Ursprung des Landes nicht nachvollziehbar ist, geht man davon aus, dass die ersten Kaffeeplantagen im 18. Jahrhundert von spanischen katholischen Missionaren angelegt wurden.
Die Region San Juan de Río Coco im Departement Madriz ist besonders für ihre Spezialitätenkaffeeproduktion bekannt. Dank der Höhenlage, der vulkanischen Böden und des außergewöhnlichen tropischen Klimas produziert diese Region Bohnen, die Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt begeistern.
Die Gemeinschaft der Produzenten in San Juan de Río Coco engagiert sich für den Umweltschutz. Sie setzt auf nachhaltige und verantwortungsvolle landwirtschaftliche Praktiken und ist sich der Bedeutung bewusst, die der Schutz der natürlichen Ressourcen und des Ökosystems, in dem diese wertvollen Getreidesorten angebaut werden, hat.
Strafverfolgung.
Es werden nur 100 % reife Kirschen geerntet.
Anschließend wird Wasser aus den Kirschen abgesaugt, um die leeren Körner und alle Fremdstoffe zu trennen.
Reife Kirschen ruhen insgesamt 48 Stunden in Ecotac-Beuteln mit den entsprechenden Kabelbindern.
Nach dieser Ruhezeit beginnt der Entpulpungs- und Fermentationsprozess, der je nach Klima der Region zwischen 12 und 20 Stunden dauern kann.
Anschließend erfolgt der Waschvorgang.
Die Körner werden zum Trocknen in die Trockenmühle gegeben.
Wenn sie schließlich im trockenen Pergament die optimale Feuchtigkeit erreicht haben, werden sie in Ecotac-Beutel verpackt und versendet.