Beschreibung
Anwesen Buenavista
José Ordóñez
Die Finca Buenavista ist seit über 20 Jahren im Besitz von Herrn José Ordóñez, was für das Endergebnis sehr wichtig ist.
Diese Farm liegt 1.650 Meter über dem Meeresspiegel, hat 12.000 Kaffeebäume gepflanzt und befindet sich in Vereda Primavera, in der Gemeinde Pitalito, im Departement Huila.
Region
Das Departement Huila liegt im Südwesten des Landes, seine Hauptstadt ist Neiva, in der Andenregion gelegen, es ist eine schöne und große Touristenattraktion mit wunderschönen Landschaften, heißen Quellen und wunderschönen Kaffeebergen.
Huila-Kaffee zeichnet sich durch süße Noten, gute Säure und intensives Aroma aus. Sein Tassenprofil ergibt sich aus den klimatischen und geografischen Faktoren der Region.
Der Kaffee El Huila ist einer der bekanntesten regionalen Kaffees in Kolumbien und erfreut sich aufgrund seiner ganzjährigen Konsistenz in der Tasse großer Beliebtheit.
Prozess
Der Kaffee wird alle drei Wochen geerntet, wobei nur die Bohnen mit dem entsprechenden Reifegrad gesammelt werden. Anschließend werden sie in einen Schwimmtank gegeben, wo sie mit Wasser sortiert werden. Die reifen Bohnen bleiben unten und die leichteren Bohnen schwimmen. Hier werden diese Bohnen von den reifen Bohnen getrennt, anschließend entpulpt und 7 bis 10 Stunden lang fermentiert.
Während des Sonnentrocknungsprozesses legte der Kaffeebauer Plastik über den Kaffee, um zu verhindern, dass er zu stark austrocknete.
Der Kaffee wird in einen Flotationstank gegeben und anschließend manuell sortiert. Nicht optimale Bohnen (grün, trocken oder braun) werden anschließend manuell sortiert.
Es wird entpulpt und sonnengetrocknet.