Beschrijving
Hunda Oli
Coöperatief
De Hunda Oli-coöperatie is gevestigd in de regio Jimma, een van de belangrijkste koffieproducerende gebieden van Ethiopië. De regio heeft een warm en vochtig klimaat, ideaal voor de koffieteelt, en staat bekend om zijn unieke en onderscheidende smaken.
Hunda Oli-koffie wordt verbouwd in de bergen van de regio, op hoogtes variërend van 1500 tot 2000 meter boven zeeniveau. De koffie wordt met de hand geplukt en verwerkt volgens de natuurlijke methode, waarbij de bonen in de zon worden gedroogd voordat ze worden gebrand. Deze methode zorgt ervoor dat de bonen hun natuurlijke smaak en aroma behouden en koffie opleveren met tonen van rijp fruit en een zachte, evenwichtige body.
Naast de productie van uitstekende koffie is de Hunda Oli-coöperatie er ook trots op een maatschappelijk verantwoord bedrijf te zijn. De leden van de coöperatie hebben duurzame praktijken geïmplementeerd op hun boerderijen, zoals het gebruik van organische meststoffen en het behoud van biodiversiteit. Daarnaast heeft de coöperatie een opleidingsfonds opgericht voor haar leden en hun kinderen, waardoor ze toegang hebben tot kwalitatief goed onderwijs en hun levenskwaliteit op de lange termijn kunnen verbeteren.
Kortom, de Hunda Oli-coöperatie is een bedrijf dat zich inzet voor de productie van uitstekende koffie en de duurzame ontwikkeling van haar leden en gemeenschap. Een bedrijf dat het waard is om te steunen en waarvan je kunt genieten van de heerlijke koffies die het biedt.
Proces
De verwerkingsmethode van de Hunda Oli-coöperatie is gericht op het produceren van koffie van de hoogst mogelijke kwaliteit. Constante selectie is daarom essentieel voor hun proces.
Zij promoten de selectieve oogst van uitsluitend rijpe kersen, die, zodra ze bij het wasstation aankomen, binnen 8 uur na ontvangst strikt op kwaliteit worden gesorteerd in verschillende partijen.
De koffie wordt vervolgens gepulpt en een nacht lang 12-18 uur gefermenteerd in schoon water. De volgende ochtend wordt de koffie gewassen en gesorteerd in betonnen troggen.
Het droogproces begint een aantal dagen op verhoogde bedden in de schaduw, waar opnieuw een selectie plaatsvindt. Hierna vindt een langere periode plaats op Afrikaanse tafels in de zon, met constante rotatie en voortdurende selectie om een gelijkmatige droging te garanderen en de kans op gebreken tot een minimum te beperken.
