Descrizione
La vecchia quercia
Caffè naturale. Questo processo è molto breve, inizia con la raccolta e la selezione del grano rosso vino 100%, una volta terminato il processo di raccolta, il grano viene posto su un setaccio all'ombra per estrarre alcuni chicchi danneggiati, tra cui il grano verde, secco, bianco e il grano troppo maturo, quindi il grano già selezionato viene trasferito all'essiccatore solare, fino a raggiungere 12 % di umidità.
Alva Castillo rappresenta la seconda generazione della famiglia Castillo Gonzales, dedita alla coltivazione del caffè. Nel 1977, acquistò un appezzamento di terreno dove iniziò a piantare la piantagione El Viejo Roble. Grazie ai proventi derivanti dal suo prodotto, ha contribuito a raggiungere un successo significativo per sé e la sua famiglia. Nel 2012, è entrata a far parte di COMSA e ha trasformato la sua azienda agricola da un'agricoltura convenzionale a un approccio più sostenibile all'agricoltura biologica. Si impegna a sviluppare in modo sostenibile la sua piantagione, preservando e migliorando la ricchezza del suolo e creando un ambiente ottimale per l'azienda e per coloro che vi vivono.
Nella nostra azienda agricola produciamo fertilizzanti a base di sottoprodotti del caffè (polpa, buccia e acqua di miele), nonché fertilizzanti fogliari e per vermicoltura che ci aiutano a nutrire la pianta in modo soddisfacente.
Nella nostra piantagione, svolgiamo attività parallele come la semina di cereali di base, mais e fagioli, la coltivazione di fiori, piante medicinali e l'allevamento di bestiame. Gli alberi di caffè sono ombreggiati da alberi da legname e banani, che permettono ai chicchi di maturare lentamente, accentuandone gli aromi squisiti. Questa vegetazione rende la fattoria di Viejo Roble un rifugio per uccelli e piccoli animali, che a loro volta ci deliziano con i loro canti e i loro colori.
Grazie al nostro partner COMSA, abbiamo sperimentato altri processi di lavorazione del caffè, come il caffè naturale. Questo ci ha permesso di elevare la qualità dei nostri chicchi e di vendere il nostro caffè a prezzi differenziati in base alla qualità. Ci ha permesso di migliorare il nostro tenore di vita, motivo per cui siamo soddisfatti e desideriamo continuare a migliorare ogni giorno per i nostri consumatori e per la nostra stessa soddisfazione.