Descrizione
Un'eredità di passione e pionieri del caffè: "La Cabaña – Colombia"
Immersa negli altopiani di Huila, Finca La Cabaña preserva non solo le coltivazioni di caffè, ma anche una ricca storia familiare tramandata di generazione in generazione. Fin dai suoi inizi nel 1965, quando il nonno di Libardo Ortiz piantò i primi semi di caffè, questa fattoria è stata il cuore della famiglia Ortiz. Con Libardo al timone, e con la sua natura da "super gentiluomo", ha instillato nei suoi figli, William e Julián, una profonda devozione per il caffè. Questa passione condivisa ha portato la famiglia a lavorare insieme, superando le sfide della terra e del mercato, per conseguire una formazione tecnica sul caffè, pur essendo coinvolti in ogni fase del processo di coltivazione.
William Ortiz, coltivatore di caffè di terza generazione nella sua famiglia, condivide la sua visione e il suo percorso nel mondo del caffè speciale. Da bambino, circondato dalle piantagioni di caffè, William ha imparato non solo a conoscere la coltivazione del caffè, ma anche a comprenderne le sfide economiche. Nonostante le fluttuazioni del mercato e le limitate opportunità di sviluppo rurale, il suo interesse per il caffè è nato all'età di 15 anni, segnando l'inizio del suo impegno nell'esplorazione e nel miglioramento delle tecniche di coltivazione e lavorazione del caffè.
Oggi, William è in prima linea nell'innovazione della fattoria. Sebbene inizialmente riluttante a seguire i metodi tradizionali dei suoi genitori, la sua curiosità e la sua formazione lo hanno portato a sperimentare diversi processi di fermentazione. Questa ricerca per migliorare la qualità del caffè lo ha portato ad adottare pratiche innovative, concentrandosi sul valore aggiunto che il caffè può offrire attraverso metodi non convenzionali. Grazie al suo duro lavoro e alla sua determinazione, William ha iniziato a vedere i frutti del suo lavoro, gestendo le proprie piantagioni di caffè e sperimentando tecniche che migliorano significativamente il profilo aromatico del caffè.
Processi innovativi per un caffè eccezionale
La Cabaña – Colombia, sotto la gestione di William, si distingue ora per la sua attenzione alle fermentazioni standardizzate che arricchiscono il caffè con aromi più complessi e distintivi. Queste tecniche di fermentazione avanzate hanno iniziato a dare risultati promettenti, elevando la qualità del caffè e posizionando l'azienda agricola come punto di riferimento nella produzione di caffè speciali in Colombia.
Questo impegno per la qualità e l'innovazione non solo riflette l'eredità della famiglia Ortiz, ma promette anche di portare Finca La Cabaña a nuovi traguardi nel mondo del caffè. Ogni chicco coltivato su questa terra è la testimonianza dell'armonia tra tradizione e modernità, tra la passione di una famiglia e la promessa di un futuro più luminoso nell'industria del caffè.
