Descrizione
GARUT – INDONESIA: Un caffè sostenibile di alta qualità
Dal 2022, un gruppo di agricoltori della regione di Garut, Giava, Indonesia, ha lavorato a stretto contatto con Sucafina per sviluppare un caffè sostenibile e di alta qualità. Grazie a questa partnership, hanno implementato pratiche agricole responsabili che non solo migliorano la qualità del caffè, ma proteggono anche l'ambiente e rafforzano l'economia locale.
Che cos'è il processo Giling Basah?
Lui Giling BasahLa macinazione a umido, o "wet milling", è un metodo di lavorazione tradizionale in Indonesia che influenza significativamente il profilo del caffè. A differenza del metodo tradizionale lavato, a Giling Basah il caffè viene spolpato e lasciato fermentare solo per poche ore prima di rimuovere la mucillagine. I chicchi vengono quindi parzialmente essiccati fino a un livello di umidità di 30-40 TP3T (invece dei 10-12 TP3T tipici di altri metodi) e nuovamente spolpati prima di continuare con il processo di essiccazione.
Questo processo velocizza la produzione e conferisce al caffè caratteristiche uniche: un corpo intenso, UN acidità moderata e uno consistenza setosa con sfumature terroso e speziatoche si uniscono alle note fruttate e di cioccolato del caffè Garut.
Impegno per la sostenibilità
La leadership di Pak Dede Komarudin, responsabile del gruppo degli agricoltori e trasformatore di ciliegie di caffè, è stato fondamentale in questo sviluppo. Inizialmente, Pak Dede ha avviato un stazione di lavaggio su piccola scala, approvvigionandosi di ciliegie direttamente da agricoltori registrati. Nel tempo, il progetto è cresciuto notevolmente.
Nel 2023, Sucafina Indonesia ha fornito supporto infrastrutturale e di capitale circolante, che ha consentito di migliorare la capacità di lavorazione e l'efficienza della stazione di lavaggio di Pak Dede. Questo investimento è stato essenziale per garantire un caffè di qualità superiore e migliorare la tracciabilità del prodotto.
Un ecosistema circolare
Oltre alla lavorazione del caffè, Sucafina e Pak Dede hanno promosso iniziative volte a rafforzare la sostenibilità della coltura. Tra queste:
- Programmi di sostenibilità per gli agricoltori, focalizzato sullo sviluppo di migliori pratiche agronomiche e sull'ottimizzazione delle risorse naturali.
- Un vivaio di caffè, dove vengono coltivate piantine di varietà selezionate per migliorare la produttività e la resilienza delle colture.
- Un impianto di compostaggio, che riutilizza gli scarti della polpa del caffè, trasformandoli in fertilizzante organico per arricchire il terreno e ridurre gli sprechi.
Profilo sensoriale: un caffè dalla personalità unica
Il caffè Garut si distingue per il suo fragranza enzimatica floreale, con una base di cioccolato e note di miele, frutta e spezieIl tuo profilo è dolce ed equilibrato, con un buon corpo e uno acidità succosa, ottenendo una tazza raffinata e complessa.
- Punteggiatura SCA da GARUT – INDONESIA: 87
Conclusione
GARUT – INDONESIA rappresenta l'impegno e la passione degli agricoltori di Garut nel produrre un grano eccezionale secondo principi sostenibili. Grazie alla collaborazione con SucafinaLa regione continua ad avanzare verso un modello di produzione più responsabile e di qualità superiore. Scoprite in ogni tazzina il frutto di questa alleanza, dove tradizione e innovazione si fondono per offrirvi un caffè ineguagliabile.
