Descrizione
Adola
Questo caffè proviene da Guji, situato nell'Etiopia meridionale, nella regione dell'Oromia, vicino al confine con il Kenya. Uraga è uno dei distretti di questa regione. La qualità complessiva dei caffè provenienti da questa regione è eccezionale. Poiché l'Etiopia è la patria del caffè, nel corso degli anni si sono sviluppate naturalmente migliaia di varietà diverse, ognuna delle quali possiede proprietà molto interessanti che rimangono ancora oggi un mistero.
I terreni vulcanici di Guji sono ricchi di minerali, ideali per la pianta esigente del caffè Arabica. Tradizionalmente, i piccoli agricoltori di Guji vivono in armonia con la natura.
A un'altitudine compresa tra 1.750 e 2.300 metri sul livello del mare, le ciliegie di caffè vengono lasciate maturare nelle foreste naturali che circondano i terreni dei contadini, dove vengono raccolte a mano e portate alla stazione di lavaggio.
Heleanna Georgalis è alla guida dell'azienda dal 2008. È immersa nella terza ondata del caffè, preoccupandosi personalmente della qualità del caffè che esporta. Porta avanti l'eredità del padre e afferma di essere appassionata di questo mondo, dove può sperimentare processi e divertirsi a verificarne i risultati. È importante sottolineare che l'unicità dei caffè etiopi risiede nella "non modificazione genetica" delle piante di caffè. In Etiopia esistono migliaia di varietà inesplorate, mentre quelle conosciute rimangono intatte, e Heleanna lo sottolinea ogni volta che parla dell'argomento. L'Etiopia è la culla del caffè; le varietà sono specifiche di ogni regione. Gli scienziati ne hanno riconosciute 37, 34 delle quali naturali. Spesso scopriamo che il caffè etiope appartiene alla varietà Heirloom, il che significa che ha "radice antica". Non definisce la varietà in sé, ma è piuttosto generico. La varietà prende il nome dalla zona in cui cresce e dove cresce da diversi anni, e dovrebbe avere il sapore caratteristico della zona.
