Descrizione
Il Diamante
Neftali Castro, originario di Cajamarca, è il più giovane di sette fratelli e l'unico che lavora nella fattoria con i suoi genitori, Neftali Castro e Virgelina Velasquez. Ha conseguito la laurea in Tecnologia Agraria presso l'Università di Tolima e si è formato come Tecnico di Amministrazione del Caffè. Nel marzo 2017, dopo aver lavorato altrove come amministratore dei lavori pubblici, è tornato a Cajamarca. È tornato a lavorare con il padre e ha iniziato il suo percorso nel caffè speciale. Nel 2019 ha ottenuto un piazzamento di vertice nella Cup of Excellence e nel 2011 ha migliorato il suo risultato, classificandosi terzo. Neftali crede fermamente che la qualità, lavorando con diverse varietà, possa essere la chiave per una vera sostenibilità.
Tolima è la quarta regione produttrice di caffè, dopo la regione del caffè (Armenia, Risalda e Caldas), Huila e Antioquia, ma è la terza per grandezza in termini di dipartimento, dopo Huila e Antioquia.
Tolima ha attraversato un periodo difficile per quanto riguarda l'ordine pubblico, essendo stata la culla delle FARC e di altri gruppi illegali. La situazione è cambiata sostanzialmente negli ultimi anni, sebbene alcune zone rimangano pericolose a causa delle coltivazioni di coca e papavero.
Il dipartimento è interamente montuoso e si trova all'interno della catena montuosa centrale. Oltre all'agricoltura, ha anche una forte vocazione mineraria ed energetica, sebbene negli ultimi anni la comunità sia riuscita a limitare l'attività estrattiva, in particolare quella aurifera, per proteggere importanti risorse naturali. Cajamarca ne è un esempio, essendo il primo comune a vietare l'attività estrattiva con un voto popolare.
Cajamarca non è una regione nota per il suo caffè; è nota come il granaio agricolo della Colombia, e anche la sua produzione di latte è importante. Il caffè è una novità lì e, nonostante l'altitudine e le temperature, è ideale per la coltivazione di caffè di qualità, un fatto che è stato evidente negli ultimi anni, come dimostrano i risultati ottenuti nella Cup of Excellence.
La caratteristica più importante di Cajamarca è la sua altitudine, con una notevole quantità di terreno sopra i 1.700 metri, che la rende ideale per la coltivazione di caffè speciali.