Ce fut un mois riche en événements et en réflexions. Et on ne parle même pas du prochain Championnat du monde de barista, mais tout le monde attend avec impatience de voir ce qui se passera à Amsterdam, et qui sera en finale…
Étiquette : V60
« Extraire tout » : proportions dans l'espresso
Le rapport café/eau idéal pour un expresso est une question sans fin qui soulève toujours de nombreuses questions. J'ai souvent douté d'être la personne la mieux placée pour écrire sur ce sujet, principalement parce que je respecte ces deux règles dans tous mes…
« Dis-moi si tu le congèles... » – ou du côté frais du café
Bonjour, bonjour ! Bonjour à tous. Tout d'abord, je dois me présenter, car je suis nouvelle aux Cafés San Agustín. Je m'appelle Liza et je travaille dans le monde du café de spécialité depuis 2012, en tant que…
