Beschreibung
Hochwertiger Kaffee, der mit Leidenschaft und Tradition von Silvestre angebaut wird.
„Ich bin mit der Kaffeepflanze aufgewachsen“, erzählte uns Silvestre, als wir ihn nach seinen Beweggründen für den Kaffeeanbau fragten. Kein anderer Satz drückt Silvestres Gefühle besser aus als dieser. Seine Erfahrung ermöglicht es ihm, hochwertigen Kaffee zu produzieren, und er hofft, dieses Wissen an seinen jüngsten Sohn weitergeben zu können, der bei ihm und seiner Frau Olga lebt.
Diese Charge wird aus der bekannten Sorte Caturra hergestellt, die in der Region sehr verbreitet ist und bis heute eine hervorragende Kombination aus Qualität und Krankheitsresistenz bietet. Silvestre erntet seine Kirschen tagsüber und entpulpt sie abends. Anschließend lässt er die Pergamentschicht 36 Stunden lang in offenen Zementtanks gären und überprüft den Gärverlauf regelmäßig. Anschließend wäscht er die Beeren und legt sie zum Trocknen aus.
Neben ihrer Kaffeeplantage arbeiten Silvestre und Olga (vor allem Olga) in ihrem kleinen Laden und verkaufen Lebensmittel an ihre Nachbarn. Wie sie haben auch andere Familien in Nuevo Trujillo andere Einkommensquellen, beispielsweise Viehzucht und Gemüseanbau.
Nuevo Trujillo ist eine kleine Gemeinde mit Nebelwäldern und großen Baumarten wie Zeder, Lorbeer und Rosmarin. Auf die Frage nach der Bedeutung von „Quanda“ erzählte uns Silvestre, dass es in der Nähe seiner Farm einen Bach gibt, der vor vielen Jahren so viel Wasser führte, dass die Menschen ihn nicht überqueren konnten, um seine Farmen und andere Städte zu erreichen. Deshalb fragten die Leute: „Wann wird er vorbeifließen? Wann wird er vorbeifließen?“, und nannten den Bach einfach „Quanda“ (ähnlich wie „wann“ auf Englisch). Diese kuriose Geschichte verrät uns nicht nur etwas über den Namen seiner Farm, sondern auch darüber, wie sich die Landschaft und die Wasserverfügbarkeit in San Ignacio verändert haben könnten. Silvestre und seine Familie interessieren sich jedoch auch für Bäume, und wir sind sicher, dass sie großartige Arbeit bei deren Erhaltung leisten und so ihre Funktion durch die Regulierung des Wasserhaushalts im Ökosystem sicherstellen.
