Beschreibung
Vier Straßen – Panama
Cuatro Caminos – Panama ist eine Kaffeefarm, die sich zu einem strategischen Punkt für die Produktion von Spezialitätenkaffee entwickelt hat. Sie liegt nur 10 Minuten von der Stadt Boquete entfernt und erstreckt sich über 3,3 Hektar (8,3 Acres) auf einer durchschnittlichen Höhe von 1.350 Metern über dem Meeresspiegel, auf der etwa 13.500 Kaffeebäume wachsen.
Cuatro Caminos ist mehr als nur eine Farm, es ist ein Betriebszentrum. Es beherbergt moderne Anlagen zum Entpulpen, Trocknen, Schälen, Sortieren und Lagern von hochwertigem Kaffee sowie ein Prüflabor, das Rückverfolgbarkeit und höchste Qualität in jeder Phase des Prozesses garantiert.
Ein Raum für Familien und die Gemeinschaft
Die Siedlung wurde als Wohn- und Arbeitsstätte für mehrere Familien konzipiert, mit Häusern, die Sicherheit und Stabilität bieten. Derzeit wohnen dort:
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Balbina Abrego (mit 3 Kindern)
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Evangelisto Abrego und Balbina (mit 5 Kindern)
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Enrique Abrego und Jessica (mit 3 Kindern)
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Antonio Bejerano und Amalia Andrade (mit 2 Kindern)
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Malaquías Abrego und Sabina Villagra (mit 2 Kindern)
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Eliseo Miranda (mit 1 Kind)
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Jairo Abrego (mit 2 Kindern)
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Ceferino Abrego (mit 5 Kindern)
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Benicio Garay (mit 1 Kind)
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Feliciano und Mitzilia Abrego
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Rodolfo und Nereida Miranda
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Rolando López
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Porfirio Miranda und Yaxari Marcuci (mit 1 Kind)
Dieses Engagement für die Gemeinschaft ist ein wesentlicher Bestandteil der Philosophie der Farm, die auch garantiert, dass zu 100 % keine Kinder- und Sklavenarbeit stattfindet.
Innovation und Nachhaltigkeit
Eines der bemerkenswertesten Projekte ist das Wurmkompostierungssystem. Dank kalifornischer Würmer werden Kaffeemark und -schleim in nährstoffreichen Humus umgewandelt, der dem Boden wieder zugeführt wird. Dadurch verbessert sich die Fruchtbarkeit der Kaffeeplantagen und die Abhängigkeit von chemischen Düngemitteln wird verringert.
Darüber hinaus verfügt die Farm über eine Hauptbaumschule mit Platz für bis zu 100.000 junge Kaffeepflanzen, wodurch eine ständige Erneuerung der Pflanzen und die Auswahl qualitativ hochwertigen genetischen Materials gewährleistet wird.
Kultursorte: Catuai
Die vorherrschende Sorte auf der Farm ist Catuai, eine in Brasilien entwickelte Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra. Es ist eine kompakte und widerstandsfähige Pflanze mit runden Blättern und kurzen Internodien, die starken Regenfällen und Winden standhält. In der Tasse zeichnet sie sich durch ihre Süße und Vielseitigkeit aus – Eigenschaften, die sie in natürlichen Prozessen so beliebt machen.
Der natürliche Prozess in Cuatro Caminos – Panama
Die Ernte konzentriert sich auf die Monate Februar und März, wenn über 60 % der Kirschen ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. In diesen Sommermonaten ist die Zuckerkonzentration in den Früchten am höchsten, was das endgültige sensorische Profil begünstigt.
Reife Kirschen werden sorgfältig ausgewählt und drei bis vier Wochen lang auf afrikanischen Betten ausgebreitet. Dabei werden sie ständig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und unerwünschte Fermentation zu verhindern. Sobald der Feuchtigkeitsgehalt von 11% erreicht ist, wird der Kaffee in geeigneten Säcken gelagert und ruht 90 bis 120 Tage, um seine Eigenschaften zu stabilisieren und seine Komplexität in der Tasse zu steigern.
Dieser natürliche Prozess intensiviert die Übertragung des Zuckers vom Fruchtfleisch auf die Bohne, was zu einem Kaffee mit mehr Körper, fruchtiger Süße, geringer Säure und einer cremigen Textur führt.
Ein Kaffee mit Identität
Das Ergebnis ist ein komplexes und elegantes sensorisches Profil: ein blumiger und enzymatischer Duft mit Noten von Weißwein, weißen Blüten, Honig und Litschi auf einer Basis aus Haselnuss, Malz und Koriander. Der Abgang ist likörartig und fruchtig, mit umhüllender Süße und lebendiger Säure.
Cuatro Caminos – Panama ist nicht nur eine Farm: Es ist ein Modell für Nachhaltigkeit, Innovation und menschliches Engagement, bei dem die Qualität des Kaffees mit dem Respekt für das Land und die Familien, die ihn anbauen, verbunden ist.
