Beschreibung
Frühling – Kolumbien
Die Farm La Primavera – Colombia liegt im oberen Teil des Bezirks Bruselas in Pitalito, Huila, einer der weltweit bekanntesten Regionen für ihre Kaffeequalität. Die Kombination aus fruchtbaren Böden, einem Mikroklima mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten und einer tief verwurzelten Kaffeeanbautradition machen diesen Ort zu einem Maßstab im Süden Kolumbiens.
Auf seinen sechs Hektar wachsen fast 25.000 Bäume, darunter Sorten wie Castillo, Caturra, Senicafé und vor allem Bourbon Rosado. Die von uns vorgestellte Charge stammt aus letzterem und wurde sorgfältig nach einem Fermentations- und Waschprotokoll verarbeitet, das die Identität seiner Herkunft hervorheben soll.
Produzent José Oliver Galíndez ist eine Schlüsselfigur im Kaffeeanbau von Huila. Er ist ein Pionier in Qualitätsfragen, einer der ersten Verkoster des Departements, die in den USA ausgebildet wurden, und nahm als Juror am Cup of Excellence-Wettbewerb teil. Seine Neugier trieb ihn auch dazu, nach neuen Lösungen für landwirtschaftliche Maschinen zu forschen, um die Verarbeitungsprozesse auf den Farmen zu verbessern. All dieses Wissen mündet in einem sorgfältig hergestellten Kaffee, bei dem Erfahrung auf Innovation trifft.
Der Herstellungsprozess dieses Rosé Bourbons beginnt mit der Handernte der Kirschen auf dem Höhepunkt ihrer Reife. Anschließend gären die Kirschen 12 Stunden lang, gefolgt von einer Schleimgärung, bevor eine doppelte Waschung für Sauberkeit und Klarheit in der Tasse sorgt. Dank dieser Sorgfalt bringen die aromatischen Eigenschaften den Einfluss von Höhe, Sorte und Mikroklima deutlich zum Ausdruck.
In der Tasse bietet La Primavera einen fruchtigen und enzymatischen Duft nach Schokolade, Zitrusnoten, roten Beeren und Keksen. Es ist ein süßer Kaffee mit würzigen Nuancen, einem cremigen Körper und mittlerer Säure für die Balance. Mit 88,75 SCA-Punkten bestätigt diese Charge, warum Pitalito weiterhin eines der angesehensten Epizentren kolumbianischen Kaffees ist.
