Beschreibung
Das Sexy Café
Es handelt sich um einen Kaffee aus der Region «SÜDLICHE NATIONEN, NATIONALITÄTEN UND VÖLKER» im Süden Äthiopiens. Kambata Es handelt sich um eine wunderschöne und fast abgelegene Gegend, die dafür bekannt ist, dass sich dort fast das gesamte Gold Äthiopiens befindet. Leider führt dies zu Spannungen zwischen Bergleuten und Bauern.
Es handelt sich um einen reinen Kaffee Waldkaffee, das heißt, es wächst wild im Wald und bleibt im Laufe der Zeit intakt. Obwohl es für diesen Kaffee keine Bio-Zertifizierung gibt, könnten wir ihn wie jeden anderen Kaffee aus Äthiopien als Bio-Kaffee bezeichnen, und es gibt nicht viel, was ihn rechtfertigen würde, außer der einfachen Geschichte eines armen Landes.
Aufgrund der Vermarktung über die ECX-Organisation bleibt die Rückverfolgbarkeit eine Herausforderung, wenn es darum geht, die Herkunft der Produkte zu verstehen. Wir wissen auch, dass es aus der Waschstation von Samuel Paulos stammt der diesen Kaffee an ECX verkaufte, wo er versteigert und von MOPLACO für Xorxios gekauft wurdeMoplaco kauft diesen Kaffee als getrocknete Steinfrucht und in seinen Anlagen wird er gedroschen, gereinigt und klassifiziert.
Heleanna Georgalis steht seit 2008 an der Spitze des Unternehmens, Sie ist mitten in der Kaffee-Drittwelle und legt großen Wert auf die Qualität des Kaffees, den sie exportiert. Sie führt das Erbe ihres Vaters fort und ist von dieser Welt begeistert, in der sie mit Prozessen experimentieren und die Ergebnisse mit Freude betrachten kann.
Es ist wichtig zu betonen, dass die Einzigartigkeit äthiopischen Kaffees in der „nicht-genetischen Veränderung“ der Kaffeepflanzen liegt. In Äthiopien gibt es Tausende unerforschter Sorten, und die bekannten sind intakt, ein Punkt, den Heleanna jedes Mal betont, wenn wir das Thema ansprechen. Äthiopien ist der Geburtsort; die Sorten sind regional spezifisch; Wissenschaftler haben 37 Sorten erkannt, von denen 34 natürlich sind.
Wir stellen oft fest, dass äthiopischer Kaffee zur Sorte Heirloom gehört, was „alte Wurzel“ bedeutet. Der Name definiert nicht die Sorte selbst, sondern ist eher ein allgemeiner Begriff. Die Sorte ist nach der Region benannt, in der sie wächst und seit Jahren angebaut wird.Er muss den charakteristischen Geschmack der Region aufweisen, d. h. ein spezifisches Tassenprofil. Obwohl er die typischen Eigenschaften äthiopischer Kaffees beibehält, ergibt sich aufgrund seiner natürlichen Verarbeitung ein ganz anderes Tassenprofil. Daher ist die Definition so komplex.
Kambata liegt südwestlich von Addis und wurde bis vor kurzem unter dem Namen Sidamo verkauft. Die Böden, auf denen dieser Kaffee wächst, sind vulkanischen Ursprungs. Heute wird er als Kambata exportiert und hat somit eine eigene Bezeichnung.