Beschreibung
Sidamo ist Äthiopiens wichtigste Kaffeeanbauregion. Der Kaffee aus Sidamo wird auf den internationalen Märkten so hoch geschätzt, dass seine Exporte 60 % der Deviseneinnahmen Äthiopiens ausmachen.
Region
Die Region Sidamo liegt im Süden Äthiopiens, sechs Stunden von der kenianischen Grenze entfernt. Ihr Name stammt von einer ethnischen Gruppe im Südosten des Landes. Diese Kaffees wachsen im Schatten von Waldbäumen und werden von Hand gepflückt.
Helena Georgalis
An der Spitze des Unternehmens steht seit 2008 Heleanna Georgalis., Sie ist mitten in der dritten Kaffeewelle und macht sich persönlich Sorgen um die Qualität des Kaffees, den sie exportiert. Sie führt das Erbe ihres Vaters fort und behauptet, eine Leidenschaft für diese Welt zu haben, in der sie mit Prozessen experimentieren und Spaß daran haben kann, die Ergebnisse zu überprüfen. Es ist wichtig hervorzuheben, dass die Einzigartigkeit äthiopischer Kaffees in der „keine genetische Veränderung“ aus Kaffeepflanzen.
In Äthiopien gibt es Tausende unerforschter Sorten, und die bekannten sind noch intakt, eine Tatsache, die Heleanna jedes Mal betont, wenn sie über das Thema spricht. Äthiopien ist die Geburtsstätte des Kaffees; die Sorten sind regional spezifisch. Wissenschaftler haben 37 Sorten identifiziert, von denen 34 natürlich vorkommen. Wir finden oft, dass äthiopischer Kaffee zur Sorte „Heirloom“ gehört, was „uralte Wurzel“ bedeutet. Dies definiert nicht die Sorte selbst, sondern ist eher ein allgemeiner Begriff. Die Sorte ist nach der Region benannt, in der sie wächst und in der sie seit mehreren Jahren wächst; sie sollte den charakteristischen Geschmack dieser Region haben.
