Neue Kaffees aus Äthiopien
Wir freuen uns auf neue Kaffees aus Äthiopien und einige sehr leckere Mikrochargen, die wir in diesen Tagen auch verkostet haben.
Äthiopien ist die Wiege des KaffeesIn den Wäldern der Region Kaffa wurde die Arabica-Kaffeepflanze wild gefunden. Bis heute spielt die Bohne eine zentrale Rolle in der Wirtschaft und Kultur des Landes. Kaffee wird während seines gesamten Lebenszyklus regelmäßig und traditionell zeremoniell getrunken.
Äthiopischer Kaffee hat eine komplexe Herkunft. Äthiopischer Kaffee kann von Region zu Region und sogar von Charge zu Charge stark variieren. Das Nass- oder Trockenverfahren bestimmt maßgeblich den Geschmack des Kaffees, und Äthiopien verwendet beides. traditionell in verschiedenen Bereichen. Und eDer beste trocken verarbeitete Kaffee kommt aus der Region Harar. Es ist tendenziell mittelkräftig und hat eine helle Säure mit fruchtigen, herben oder erdigen Tönen.
Die Nassmethode, die auch in Mittelamerika und anderen Ländern verwendet wird, führt zu einem saubereren Tassenprofil mit einem weniger rustikalen Geschmack. Äthiopiens feinster gewaschener Kaffee wird in der Yirgacheffe Und Sidamo (wo auch die Trockenmethode verwendet wird), im Süden des Landes in der Nähe von Kenia. Bemerkenswert sind auch einige Kaffees aus Limu, Und DjimahDas Ergebnis dieser Kaffees ist ein leichter und doch explosiver Körper mit blumigen und zitronigen Noten.