Dieses Jahr sind wir mit der Qualität der äthiopischen Kaffees, die wir kaufen, sehr zufrieden, insbesondere mit dem Guji-Kaffee, der aus der Region Oromia stammt.

Sein Aroma ist süß und zitronig, mit floralen Noten von Karamell und Bergamotte. Seine Komplexität in der Nase ist klar und unverwechselbar, mit Anklängen von Vanille und Zitrusfrüchten, wenn die Kruste aufgebrochen ist. Am Gaumen finden Sie Noten von Papaya und Trauben sowie eine ausgezeichnete Säure und einen ausgezeichneten Körper.

Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, der ein einzigartiges Erlebnis sucht, laden wir Sie ein, den köstlichen Guji-Kaffee aus Oromia zu probieren. Wir garantieren, dass Sie nicht enttäuscht sein werden.

Hier hinterlassen wir Ihnen Informationen zu "Oromia-Guji"

ÄTHIOPIEN GUJI OROMIA

Ernte: 2016/17

Prozess: Waschen

Höhe: 1400-2100 Meter

Rebsorte: Äthiopisch

Verkostungsergebnis: 89,75.

Jetzt hat er seine eigene Bezeichnung und muss auf die Säcke gedruckt werden, um als Guji verkauft zu werden. Es ist eine sehr schöne und fast abgelegene Gegend, die dafür bekannt ist, dass dort fast das gesamte Gold Äthiopiens liegt, was leider zu Spannungen zwischen Bergleuten und Bauern vor Ort führt. Es handelt sich um reinen Waldkaffee, d. h. der Kaffee wächst wild im Wald und bleibt im Laufe der Zeit intakt. Obwohl es für diesen Kaffee keine Bio-Zertifizierung gibt, könnten wir ihn wie jeden anderen äthiopischen Kaffee als Bio bezeichnen, und es gibt nicht viel, was ihn rechtfertigt, außer der einfachen Geschichte eines armen Landes. Da der Kaffee über die Organisation ECX vermarktet wird, bleibt die Rückverfolgbarkeit eine Herausforderung, um die Herkunft des Kaffees zu verstehen.

Es handelt sich um einen Kaffee, der die allgemeinen Eigenschaften äthiopischer Kaffees beibehält, was zu einem komplexen Tassenprofil führt, bei dem Noten von Zitrusfrüchten und Karamell hervorstechen.

Wir möchten Ihnen hervorragenden Kaffee aus dieser Region anbieten und haben nun endlich vier Proben von sehr hoher Qualität erhalten.

Kenia Es wird von vielen Fachkonsumenten als einer der besten UrsprüngeEs gibt viele Faktoren, die zu seinem einzigartigen Charakter in der Tasse beitragen: Der tiefrote Vulkanboden, innovative Verarbeitungsmethoden, das gemäßigte Klima und saisonale Regenfälle sorgen für eine säuerliche Struktur, Klarheit und Sauberkeit, was zu hervorragenden Kaffees führt.

Die Wetterbedingungen in Ostafrika werden jedoch zunehmend unberechenbarer, und die Auswirkungen der globalen Erwärmung werden deutlich spürbar. Die Ernte 2016/17 in Kenia wurde durch eine stark verkürzte zweite Regenzeit im November beeinträchtigt. Der Novemberregen versorgt die Pflanzen mit Wasser und lässt die Kirschen anschwellen und reifen. Im Jahr 2016 fielen 401 TP3T weniger Regen als im Durchschnitt, was zu einer allgemeinen Reifungsunterbrechung führte. Infolgedessen reiften die Kirschen am Baum nicht und verfärbten sich von grün nach schwarz, bevor sie zu Boden fielen. Im Jahr 2017 führte dies zu einem Rückgang der Gesamtproduktion des Landes um 30–40 %. Wenig überraschend liegen die Preise aufgrund der daraus resultierenden Kaffeeknappheit bis zu 30 % über denen der Ernte 2015/16. Auch die durchschnittliche Qualität scheint geringer zu sein als in den Vorjahren, sodass hochwertige Spezialitätenchargen rar sind.

Rund 70 % des kenianischen Kaffees werden von Kleinbauern produziert, die den wichtigsten Wirtschaftszweig des Landes darstellen. Trotz der Nähe zu Äthiopien, der Geburtsstätte des Kaffees, begann der Kaffeeanbau in Kenia erst im späten 19. Jahrhundert.

Es gibt insbesondere zwei Sorten, die das größte Interesse der Spezialitätenkaffeeindustrie in Kenia auf sich ziehen: SL28 und SL34.

Zwei Kaffees haben uns am Ende sehr gut gefallen, besonders aber einer mit gutem Duft, fruchtig, mit Noten von Pflaume, Melone, Honig und Cassis.

Wir kümmern uns um den notwendigen Papierkram und geben Ihnen alle Details zu diesem Kaffee, wenn wir mit dem Rösten beginnen.

Vor ein paar Tagen waren wir bei der Nationalmeisterschaft SCAE, die dieses Jahr in Pontevedra stattfand. Wir sind den Organisatoren sehr dankbar, die uns einen Raum mit einer Slayer-Kaffeemaschine und Compak-Mühlen zur Verfügung gestellt haben.

 

 

Zu dieser Veranstaltung haben wir zwei sehr beliebte Kaffeesorten mitgebracht: „El Rodeo“: eine Mikropartie aus Kolumbien. „Guji Oromía“: ein gewaschener äthiopischer Kaffee.

 

 

Wir waren hauptsächlich dort, um Rubén Blanco zu unterstützen, der an dem Wettbewerb teilnahm. BaristaRubén trat mit „Cual Bicicleta“ an (einem köstlichen honduranischen Kaffee, den Sie hier in unserem Shop kaufen können).

Ruben ist der Eigentümer und Barista im Cotton Coffee Lab, –Victor Gallego Avenue, 10, 49009 Zamora-.

 

 

 

 

---

 

Wir hatten auch die Hilfe von Jesús Colino, dem Besitzer des Café Paraíso in Oviedo.

Jesus, mein großer Freund, der es liebt, Espresso zu machen (er ist ein Experte auf diesem Gebiet) wird Sie mit der guten Stimmung überraschen, die er vermittelt. Er ist außerdem der Schöpfer und Berater für einen Großteil des Bildes und Designs von „San Agustín“.

 

 

 

Herzlichen Glückwunsch, Qualität Q

Wir haben jetzt Sidamo Q, bereit zum Rösten.

Weil er im Ursprungsland des Kaffees wächst, weil, wie behauptet wird, sein genetisches Erbe über die Jahrhunderte erhalten geblieben ist und weil Äthiopien überwiegend Bio-Kaffee produziert (95 % der Gesamtproduktion sind Gartenkaffee und Waldkaffee, nur die restlichen 5 % werden auf Plantagen angebaut), ist äthiopischer Kaffee einfach einzigartig und natürlich. Äthiopische Kaffeebohnen werden derzeit nach ihrer geografischen Herkunft gruppiert und je nach Qualität von Klasse 1 bis 9 klassifiziert. Darüber hinaus werden alle Kaffeesorten in vier Hauptgruppen unterteilt: Commercial Washed, Commercial Natural, Special Washed und Special Natural. Die Unterschiede zwischen den Anbaugebieten sind in ganz Äthiopien deutlich zu erkennen, werden aber noch deutlicher, wenn man die einzelnen Regionen genauer betrachtet. Sidamo ist beispielsweise ein klares Beispiel dafür. Diese riesige Region produziert in jeder ihrer Mikroregionen Kaffee mit einzigartigen Eigenschaften, die sich zwar im Profil ähneln, sich aber in der Tasse unterscheiden. Alle Kaffeesorten aus Süd-Zentral-Äthiopien können der Sorte Sidamo zugeordnet werden. Die Kaffeeregion Sidamo liegt im Rift Valley, das durch Äthiopien und Kenia verläuft. Die Landschaft ist üppig und grün. Die besten Sidamo-Kaffees sind typischerweise komplex.

Sie können Ihre kleinen Dosen dieses Äthiopiens auch in unserem Online-Shop kaufen, Sie können es nicht verpassen und schließlichHier hinterlassen wir eine kurze Beschreibung dieses Kaffees.

Sidamo Q

Neue Kaffees aus Äthiopien

Wir freuen uns auf neue Kaffees aus Äthiopien und einige sehr leckere Mikrochargen, die wir in diesen Tagen auch verkostet haben.

Äthiopien ist die Wiege des KaffeesIn den Wäldern der Region Kaffa wurde die Arabica-Kaffeepflanze wild gefunden. Bis heute spielt die Bohne eine zentrale Rolle in der Wirtschaft und Kultur des Landes. Kaffee wird während seines gesamten Lebenszyklus regelmäßig und traditionell zeremoniell getrunken.

Äthiopischer Kaffee hat eine komplexe Herkunft. Äthiopischer Kaffee kann von Region zu Region und sogar von Charge zu Charge stark variieren. Das Nass- oder Trockenverfahren bestimmt maßgeblich den Geschmack des Kaffees, und Äthiopien verwendet beides. traditionell in verschiedenen Bereichen. Und eDer beste trocken verarbeitete Kaffee kommt aus der Region Harar. Es ist tendenziell mittelkräftig und hat eine helle Säure mit fruchtigen, herben oder erdigen Tönen.

Die Nassmethode, die auch in Mittelamerika und anderen Ländern verwendet wird, führt zu einem saubereren Tassenprofil mit einem weniger rustikalen Geschmack. Äthiopiens feinster gewaschener Kaffee wird in der Yirgacheffe Und Sidamo (wo auch die Trockenmethode verwendet wird), im Süden des Landes in der Nähe von Kenia. Bemerkenswert sind auch einige Kaffees aus Limu, Und DjimahDas Ergebnis dieser Kaffees ist ein leichter und doch explosiver Körper mit blumigen und zitronigen Noten.

Wir halten Sie auf dem Laufenden.