Beskrivelse
Hunda Oli
Samarbejdsvillig
Hunda Oli-kooperativet ligger i Jimma-regionen, et af Etiopiens vigtigste kaffeproducerende områder. Regionen har et varmt og fugtigt klima, ideelt til kaffedyrkning, og er kendt for sine unikke og karakteristiske smagsoplevelser.
Hunda Oli-kaffe dyrkes i regionens bjerge i højder fra 1.500 til 2.000 meter over havets overflade. Kaffen håndplukkes og forarbejdes ved hjælp af den naturlige metode, hvor bønnerne soltørres, inden de ristes. Denne metode gør det muligt for bønnerne at bevare deres naturlige smag og aroma og producerer kaffe med noter af moden frugt og en blød, afbalanceret fylde.
Udover at producere fremragende kaffe er Hunda Oli-kooperativet også stolt af at være en socialt ansvarlig virksomhed. Kooperativets medlemmer har implementeret bæredygtige praksisser på deres gårde, såsom brug af organisk gødning og bevarelse af biodiversiteten. Derudover har kooperativet oprettet en uddannelsesfond for sine medlemmer og deres børn, der giver dem adgang til kvalitetsuddannelse og forbedrer deres livskvalitet på lang sigt.
Kort sagt er Hunda Oli kooperativ en virksomhed, der er dedikeret til at producere fremragende kaffe og bæredygtig udvikling af sine medlemmer og lokalsamfundet. Det er en virksomhed, der er værd at støtte og nyde sin lækre kaffe.
Behandle
Hunda Oli kooperativets forarbejdningsmetode fokuserer på at producere kaffe af højest mulig kvalitet. Derfor er konstant udvælgelse fundamentalt for deres proces.
De fremmer selektiv høst af kun modne kirsebær, som, når de ankommer til vaskestationen, sorteres strengt efter kvalitet i forskellige partier inden for 8 timer efter modtagelsen.
Kaffen bliver derefter pulpet og gæret i rent vand natten over i 12-18 timer. Næste morgen vaskes og sorteres den i betontrug.
Tørreprocessen begynder i højbede i skygge i et par dage, hvor der finder endnu en udvælgelse sted, efterfulgt af længere tid på afrikanske borde under solen med konstant rotation og kontinuerlig udvælgelse for at sikre jævn tørring og minimere risikoen for defekter.
