Beschrijving
Finca Ruera – Kenia
Ruera Estate – Kenya is een koffieplantage gelegen in het hart van Kiambu County. Het was eigendom van Socfinaf Co. Ltd tot de overname door de huidige managers, Kofinaf Co. Ltd. Gelegen in de Kiambu County, in het subdistrict van Juja, is een van de belangrijkste koffieplantages in de regio, met een bebouwd oppervlak van meer dan 190 hectare.
Gelegen ongeveer 15 km van Ruiru City, net buiten de Kiganjo Road, onderscheidt Ruera Estate zich niet alleen door zijn omvang, maar ook door zijn sociale impact: het biedt werk aan meer dan duizend landarbeiders in de gehele koffieproductieketen.
De boerderij ligt op een hoogte van 1.577 meter boven zeeniveau, op een land van glooiende heuvels en rode vulkanische bodems, zeer kenmerkend voor deze regio. Het klimaat kent twee duidelijke regenseizoenen (maart tot mei en oktober tot december), en irrigatie vindt plaats tijdens de afwisselende droge seizoenen, wat zorgt voor een evenwichtige groei van de koffieplant.
Productieproces
Handmatige oogst
De kersen worden met de hand geplukt wanneer ze volledig rijp zijn. Deze selectieve oogst garandeert een consistente kwaliteit vanaf het allereerste moment.
Selectie en flotatie
Na de oogst worden defecte of beschadigde kersen handmatig verwijderd. Ze worden vervolgens in water gedompeld, waarbij de minder dichte kersen (overrijpe, onrijpe of zieke kersen) die naar de oppervlakte van de tank drijven, worden weggegooid.
Gecontroleerde fermentatie
De kersen ondergaan een fermentatie van ongeveer 12 uur, een belangrijk proces voor het afbreken van slijmstoffen en het verbeteren van de smaakontwikkeling, waardoor bittere tonen worden verminderd.
drogen in de zon
Het drogen gebeurt op natuurlijke wijze tijdens 4 tot 5 weken, een langzaam maar essentieel proces om het vochtgehalte van het graan te verminderen zonder de integriteit ervan in gevaar te brengen. Slecht drogen kan het graan ruïneren, maar hier wordt zorgvuldig aandacht besteed aan het behoud van zowel de smaak als de interne structuur.
Beschietingen
Tot slot worden de droge pulp en de resterende slijmresten door middel van mechanisch wrijvingsproces verwijderd, zodat het graan gereed is voor opslag en export.
