Beschrijving
Don Efraín
José Efraín Urquía
Don Efraín herinnert zich dat hij als producent begon op percelen die niet van hem of zijn familie waren; hij was dagloner. Hij herinnert zich ook dat in 2000 een groep producenten zich organiseerde om een bedrijf op te richten om in de koffie-industrie te werken; op dat moment bezat hij niets.
COMSA werd opgericht in 2001 en Don Efraín is een van de 61 producenten die de visie hadden om het anders te doen.
Al sinds zijn kindertijd overwoog Don Efraín een eigen stukje grond. Dus toen hij de kans kreeg, kocht hij het en plantte er 300 gele Catuaí-koffieplanten. "Het was in het begin niet makkelijk, maar met veel moeite en discipline heb ik mijn doel bereikt. Nu ben ik heel blij met mijn stukje grond", vertelt hij ontroerd. "Voor mij is het produceren van koffie een bron van voldoening. Ik doe het met plezier, wetende dat mensen uit verschillende landen de kans krijgen om mij te ontmoeten. Dankzij COMSA, dat me zoveel heeft gegeven, kan ik nu zeggen dat mijn grootste voldoening ligt in het produceren in evenwicht met het milieu. Wat ik het allerleukst vind, is het beschermen ervan en de zorg voor de soorten die op mijn perceel leven.
Voor onze Europese vrienden die onze koffie drinken, kan ik alleen maar zeggen dat het me een genoegen is om een deel van mijn verhaal te delen, niet alleen als persoon, maar ook als bedrijf. Ons product wordt geproduceerd met oog voor het milieu, wat zorgt voor superieure kwaliteit.
Vervolging
Dit proces is zeer kort: de wijnrode bonen worden geoogst en geselecteerd. Na de oogst wordt de koffie gecontroleerd om te voorkomen dat de bonen beschadigd raken. Na de selectie wordt de koffie in de zonnedroger geplaatst, waar hij 20 tot 30 dagen blijft staan, totdat de gewenste luchtvochtigheid is bereikt. De duur is afhankelijk van het klimaat dat op dat moment heerst.
