Beschrijving
La Palma: de geheimen van uitzonderlijke koffie ontdekken
De boerderij La Palma – Colombia bevindt zich in Santa Bárbara, Antioquia, en onderscheidt zich van de andere boerderijen van het bedrijf. De boerderij beschikt over een eigen verwerkingsproces en een apart managementhuis. De boerderij ligt op een steile berg en biedt een spectaculair uitzicht op de vallei van de Cauca-rivier. Bovendien is het klimaat uniek, omdat de warme winden uit de vallei worden gecompenseerd door de hoogte van de boerderij, die meer dan 1900 meter boven zeeniveau ligt.
Koffiesoorten: van typisch tot Gesha
Het verhaal van deze speciale editie neemt ons mee terug naar Ethiopië in de jaren 30, de geboorteplaats van koffie. Dit land staat bekend als de geboorteplaats van koffie, met historische documenten die meer dan 500 jaar teruggaan. In Ethiopië wordt gesproken over variëteiten zoals "Hairloom", een groep oude variëteiten met zo'n enorme genetische diversiteit dat ze nog steeds niet volledig gecatalogiseerd zijn. Het was op deze plek dat de variëteit die bekend staat als Typica ontstond, de voorouder van veel van de Arabica-koffievariëteiten die we vandaag de dag kennen.
Zo zijn Caturra en Bourbon directe afstammelingen van de Típica-variëteit, terwijl de Colombia- en Castillo-variëteiten het resultaat zijn van kruisingen tussen Típica- en Timor-hybriden.
In de jaren 30 maakte een groep onderzoekers een uitgebreide reis door Ethiopië op zoek naar opvallende koffiesoorten die wereldwijde distributie waard waren. Vlakbij de Gesha-berg vonden ze een soort die hun aandacht trok. Deze soort, bekend als Gesha (of Geisha), werd gekenmerkt door zijn grote bonen en een elegant, hoog en slank fenotype.
Deze expeditie was echter een van de laatste op zoek naar nieuwe variëteiten, aangezien Ethiopië de export van koffiebonen verbood om de genetische rijkdom te behouden. Momenteel is het illegaal om koffiebonen uit dit land te halen en staan er hoge boetes en zelfs gevangenisstraf op.
De magie van de Gesha-variëteit: een uniek smaakprofiel
In de jaren 50 arriveerden enkele Gesha-zaden bij CATIE, het onderzoekscentrum in Costa Rica. Vanwege de hoogte werd deze variëteit gepromoot als geschikt voor teelt op hellingen om de rest van de koffieplantage te beschermen tegen harde wind. Pas in de jaren 90 begon de Gesha-variëteit echter bekend te worden om zijn bloemige tonen en complexe smaakprofiel.
De familie Peterson deed met deze variëteit mee aan een wedstrijd en behaalde een recordprijs op de "Best of Panama"-veiling. Sindsdien staat hij bekend als een van de meest complexe en unieke kopjes, met een bloemig en citrusachtig aroma dat doet denken aan de beste koffie die nog steeds in Ethiopië te vinden is, maar in andere producerende landen moeilijk te vinden is.
De variëteit van deze koffie, Gesha, maakt hem echt bijzonder. Zijn belangrijkste kenmerk is het unieke smaakprofiel, met tonen die doen denken aan delicate bloemen en citrusvruchten.
Een unieke boom in zijn soort
De Gesha-boom is middelgroot, hoger dan de Caturra, maar lager dan de Típica. De nerven zijn groot en de bladeren zijn middelgroot en lichtgroen.
Wat deze koffie echt bijzonder maakt, is zijn zeldzaamheid. Het is een zeldzame variëteit, zowel in Colombia als wereldwijd, en hij heeft een heel eigen smaakprofiel vergeleken met de typische Colombiaanse koffie.
