Beschrijving
Centrocafé
CENFROCAFE is een coöperatie die meer dan 3.000 gezinnen verenigt.
CENFROCAFE werd op 26 oktober 1999 opgericht in het gehucht Palla Peña, district Tabaconas – San Ignacio, als een Centrale Vereniging, aanvankelijk gevormd door 11 verenigingen die 220 kleine producenten vertegenwoordigden.
De CENFROCAFE Perú Multiple Services Cooperative is actief in de provincies Jaén en San Ignacio in het departement Cajamarca en in de provincie Bagua in het departement Amazonas. Cajamarca ligt in het noordwesten van het land en grenst in het noorden aan Ecuador, in het oosten aan Amazonas, in het zuiden aan La Libertad en in het westen aan Lambayeque en Piura.
Regio
Door de hoogteligging ligt Cajamarca in de Quechua-regio (tussen 2300 en 3500 meter boven zeeniveau). Dit bepaalt het klimaat: gematigd, droog, zonnig overdag, maar koud 's nachts. De gemiddelde jaartemperatuur bedraagt 15,6 °C, met het regenseizoen van december tot maart. In de verschillende regio's hebben sommige steden echter een tropisch klimaat. Bovendien zorgt de nabijheid van zowel de kust als de jungle, en niet te vergeten de nabijheid van de evenaar, ervoor dat het het beste klimaat heeft van de departementen in de Peruaanse Sierra Nevada.
De grootste koffieprovincies zijn Jaén en San Ignacio, gelegen tussen 900 en 1950 meter boven zeeniveau. Hier worden de Typica-, Caturra- en Bourbon-variëteiten verbouwd. Cajamarca-koffie staat bekend om zijn zoetheid, tonen van rood en geel fruit en een heldere zuurgraad.
Het departement Cajamarca bestaat uit dertien provincies. De noordelijke Andes, oftewel de páramo's, zijn prominent aanwezig in de geografie, zoals die van Santa Ana en Tabaconas, die een klein deel van het westelijke Andesgebergte beslaan.