Beschrijving
Bensa Kokosa
De regio Sidamo, gelegen in het zuiden van Ethiopië en op ongeveer zes uur rijden van de Keniaanse grens, staat bekend als de belangrijkste koffieproducent van Ethiopië. De koffie is zo hoog gewaardeerd op de internationale markt dat het 60% van de Ethiopische valuta vertegenwoordigt.
Sidamo is niet alleen een regio van groot economisch belang, maar ook een plek met een diepgaande culturele betekenis. Koffie is hier niet zomaar een gewas; het is een integraal onderdeel van het dagelijks leven en de lokale tradities. Elk kopje Sidamo-koffie is een verhaal van generaties die zich hebben toegewijd aan de beheersing van de productie ervan.
Koffie geteeld met traditie
Sidamo ontleent zijn naam aan een etnische groep in het zuidoosten van het land. Hier groeien de koffies in de schaduw van bomen en worden ze met de hand geplukt, waarmee een eeuwenoude traditie in stand wordt gehouden. Lokale boeren verzorgen hun plantages met de grootste zorgvuldigheid en zorgen ervoor dat elke boon van de hoogste kwaliteit is.
De vruchtbare bodem en het ideale klimaat van Sidamo bieden de perfecte omstandigheden voor het verbouwen van specialty coffee. Dit resulteert in kopjes koffie met een verleidelijke bloemengeur, met nuances van zachte thee, karamel, walnoot en witte bloemen, ondersteund door een robuuste body en levendige zuurgraad die deze bonen uitzonderlijk maken.
Passie voor kwaliteit
Heleanna Georgalis leidt het bedrijf sinds 2008 en is zeer toegewijd aan de kwaliteit van de koffie die ze exporteert. In navolging van haar vader stort Heleanna zich op de derde golf van koffie, experimenteert ze met de processen en geniet ze van de resultaten. Haar passie voor koffie gaat verder dan alleen zakendoen; het is een persoonlijke toewijding die haar bedrijf drijft om de hoogste normen te handhaven.
Behoud van singulariteit
Een fundamenteel aspect van Ethiopische koffie is de "niet-genetische modificatie". Ethiopië herbergt duizenden onontdekte variëteiten, terwijl de bekende soorten intact zijn gebleven. Het unieke van deze koffiesoorten ligt in het teeltgebied, met namen die jaren van groei en een unieke, karakteristieke smaak weerspiegelen.
Elke kop Sidamo-koffie is een levend bewijs van het rijke Ethiopische koffieverleden, waar de variëteiten regiospecifiek zijn en wetenschappers 37 variëteiten hebben herkend, waarvan er 34 natuurlijk zijn. Ethiopische koffie wordt vaak aangeduid als een Heirloom-variant, wat 'oude wortel' betekent. Dit definieert niet de variëteit zelf, maar is eerder een algemene term die de traditie en de kenmerkende smaak van de regio benadrukt.
Ethiopië, het geboorteland van koffie, is nog steeds een onontgonnen schat aan smaken en aroma's. Heleanna Georgalis is er trots op dat zij deze erfenis van authenticiteit en diversiteit levend houdt in elk kopje koffie dat op uw tafel terechtkomt.
