Beschrijving
San Juan de Río Coco: waar koffietraditie en duurzaamheid samenkomen.
Nicaragua, gelegen in het hart van Midden-Amerika, speelt een fundamentele rol in de landbouw en blinkt uit in de productie van maïs, bonen, bananen, ananas en natuurlijk koffie. Hoewel de precieze oorsprong in het land niet kan worden achterhaald, wordt aangenomen dat de eerste koffieplantages in de 18e eeuw werden aangelegd door Spaanse katholieke missionarissen.
De regio San Juan de Río Coco, in het departement Madriz, is vooral bekend geworden vanwege de productie van specialiteitenkoffie. Dankzij de hoge ligging, vulkanische bodem en het uitzonderlijke tropische klimaat produceert deze regio bonen die de smaakpapillen van koffieliefhebbers over de hele wereld hebben veroverd.
De producentengemeenschap in San Juan de Río Coco zet zich in voor milieubehoud. Ze hanteren duurzame en verantwoorde landbouwmethoden en erkennen het belang van zorg voor natuurlijke hulpbronnen en de bescherming van het ecosysteem waar deze kostbare granen worden verbouwd.
Vervolging.
Alleen kersen die 100% rijp zijn, worden geoogst.
Vervolgens wordt het water uit de kersen afgetapt om de lege korrels en eventuele vreemde voorwerpen te scheiden.
Rijpe kersen rusten in ecotac-zakken met bijbehorende kabelbinders gedurende in totaal 48 uur.
Na deze rustperiode begint het pulp- en fermentatieproces, dat afhankelijk van het klimaat van het gebied 12 tot 20 uur in beslag neemt.
Vervolgens vindt het wasproces plaats.
De granen worden naar de droogmolen gebracht om te worden gedroogd.
Als ze uiteindelijk de optimale vochtigheid in droog perkament hebben bereikt, worden ze verpakt in Ecotac-zakken en verzonden.
