San Agustín a Pontevedra, SCAE 2017

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Qualche giorno fa eravamo al Campionato Nazionale SCAE, che quest'anno si è tenuto a Pontevedra. Ringraziamo sentitamente gli organizzatori, che ci hanno messo a disposizione uno spazio con una macchina da caffè Slayer e macinacaffè Compak.

 

San Agustín a Pontevedra SCAE 2017

 

Per questo evento abbiamo portato due caffè molto popolari: "El Rodeo": un microlotto dalla Colombia. "Guji Oromía": un caffè etiope lavato.

 

 

Siamo andati principalmente a sostenere Rubén Blanco, che era in gara. baristaRubén ha gareggiato con "Cual Bicicleta" (un delizioso caffè honduregno, che puoi acquistare qui nel nostro negozio).

Ruben è il proprietario e barista presso Cotton Coffee Lab, –Viale Victor Gallego, 10, 49009 Zamora-.

 

San Agustín a Pontevedra SCAE 2017
Ruben Blanco.

 

Oscar Alonso, barista Nel -Canalla Social Club, Zamora-, stava aiutando Rubén nella sua competizione baristae divertirsi con la “Cacciatrice” al bar dell’espresso.

 

San Agustín a Pontevedra SCAE 2017
Francesco Cantarone di Slayer ha spiegato come funziona questa macchina da caffè. Abbiamo lavorato con una doppia erogazione, macinatura fine, dosaggio a 19 g, portafiltro nudo, pre-infusioni di 10 secondi (minimo) ed estrazioni di circa 30 secondi. Si inizia ruotando la leva a metà corsa (a questo punto, si sentirà un clic azionato da un elettromagnete). Le pre-infusioni continuano fino a quel momento: sono lunghe, alcune durano 20 secondi o più. Questo dipende dal flusso d'acqua, che può essere regolato e determina il tempo di pre-infusione. La pressione della pompa era impostata a 9 bar e la temperatura del gruppo era di 96°C. I caffè risultanti in tazza erano corposi, potenti e complessi. L'esperienza è stata interessante, ma bisogna tenere presente che tutto questo è variabile e, di conseguenza, è possibile ottenere molti profili con un singolo caffè. Ci vuole più tempo per abituarsi a tutti questi parametri e trovare profili bilanciati.

 

Rubén Blanco in gara.

 

Abbiamo avuto anche l'aiuto di Jesús Colino, proprietario del Café Paraíso di Oviedo.

Gesù, il mio grande amico, che ama preparare l'espresso (è uno studioso dell'argomento) vi sorprenderà con le buone vibrazioni che trasmette. È anche l'ideatore e consulente di gran parte dell'immagine e del design di "San Agustín".

 

Stava preparando il caffè allo stand Rancilio e provando la macchina per il caffè.Classe 11″, con cui si è svolta la competizione baristaIl team di Rancilio era interessato a ricevere feedback da professionisti dell'espresso come Jesus.

 

Venerdì mattina Jesús presso lo stand Rancilio offrirà ai partecipanti il nostro nuovo caffè colombiano "El Rodeo".

 

Sulla destra, un cameriere accanto a Borja, di IBERITAL.
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