Descrizione
Villa Rubiela – Colombia
Il caffè Villa Rubiela della Colombia proviene da Pitalito, nel cuore di Huila, una delle regioni più rinomate del Paese per la qualità dei suoi microlotti. Proviene dalla fattoria Villa Rubiela, di proprietà di... Fernando Vargas, Un produttore di terza generazione che ha dedicato la sua vita alla campagna e al caffè, concentrandosi su processi accurati e varietà di alto valore come il Pink Bourbon.
L'ambiente
La fattoria si trova a un'altitudine di 1.700 metri, dove il microclima e i terreni della zona esaltano la complessità sensoriale. Fernando ha iniziato a lavorare questi terreni nel 2011, inizialmente destinati al pascolo e ad alcune piante di caffè Caturra. Anni dopo, ha incorporato il Bourbon Rosado e ha perfezionato il suo lavoro con processi di miele e lavaggio, ottenendo caffè omogenei e dal carattere distintivo.
Processo
Questo lotto di Villa Rubiela, Colombia, è un miele di varietà Pink Bourbon, prodotto con ciliegie mature raccolte selettivamente, fermentazione aerobica controllata ed essiccazione in serra per oltre due settimane. Il risultato è un miele dal profumo fruttato ed enzimatico, che rivela note di agrumi, fragola, pesca e noce. Il suo carattere è dolce e speziato, con un corpo cremoso e un'acidità media che conferisce equilibrio e freschezza.
Villa Rubiela – Colombia rappresenta l'impegno di un produttore che unisce la tradizione familiare a un approccio moderno e tecnico al caffè speciale. Un chicco che riflette sia la ricchezza del Pitalito che la dedizione dietro ogni raccolto.
