Immagina. Sei un amante del caffè speciale e compri una confezione da 250 g per 10 euro. Come prepareresti questo caffè? Ne useresti 40 grammi, aspetteresti 24 ore e otterresti abbastanza concentrato per preparare 2-3 tazze, oppure potresti preparare...
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“Fuori controllo” – ovvero la disperazione del torrefattore
Sappiamo tutti che una volta assaggiato il caffè speciale, preparato come si deve, è impossibile tornare a bere il caffè commerciale come prima. Si entra in un mondo nuovo, fatto di varietà e origini diverse, e questo mondo è...
Miscela 1 Primavera!
Creare una miscela è una sfida importante. Soprattutto per una torrefazione specializzata che si concentra sui microlotti e che valorizza l'unicità di ogni caffè. Per San Agustín, la miscela è il nostro biglietto da visita. Vogliamo che sia GALIBIER,…
Gli apparecchi per il caffè che odiamo: la moka Bialetti (e perché ci sbagliamo)
Giusto per darvi un'idea della direzione che sta prendendo questo post, mentre scrivo queste parole sto bevendo un caffè Moka Pot (e sto anche ascoltando il concerto dei Queen a Montreal del 1981, ma...
Il caffè speciale entra in nuovi mercati
Chiamatela come volete: tradire gli ideali della comunità del caffè speciale, mancanza di passione, semplicemente un cattivo carattere generale, ma sarò sfacciatamente onesto con voi (come ho sempre fatto qui, comunque). Mi affascina semplicemente COME...
Tostatura del caffè speciale: tutte le informazioni sono qui. E adesso?
Vorrei parlare qui, o meglio, iniziare a parlare qui, diciamo così, iniziare a parlare di ciò che mi è passato per la testa in queste ultime settimane. Condividerlo con voi e iniziare una conversazione. Non riguarderà...
"Cattivi consigli": Cata
Quando ero bambino, uno dei miei libri preferiti era Bad Advice, una specie di libro di psicologia inversa per bambini :), in cui l'autore ti dava idee su come fare le cose più folli che avrebbero infastidito di più i tuoi genitori: per esempio,…
E ora seriamente... riusciremo mai a valutare il sapore del caffè?
Elaborato con VSCO con preset f1 Quando sono entrato nel mondo del caffè, e non direi nel mondo del caffè speciale, perché si trattava, come lo vedo ora, di caffè di bassa qualità, quando sono entrato, non era...
Trovare la propria voce come caffetteria specializzata
È curioso come le cose siano interconnesse e gli argomenti quasi fluttuino nell'aria. Si può quasi credere che siano là fuori, di dominio pubblico, e chiunque possa semplicemente contattarli e... Stavo per arrivare a un argomento oggi...
Hacienda La Esmeralda
Cari amici, per questo Natale, come ogni anno, abbiamo acquistato un lotto dalla collezione privata della famiglia Peterson presso l'Hacienda La Esmeralda a Panama. I lotti della collezione privata sono composti da un mix di micro-lotti…