Description
La Fortuna – Colombie : un café de spécialité aux racines familiales
Ils l'ont achetée il y a 20 ans. Il n'y avait pas de café, juste des pâturages. Mais Angela et son mari savaient ce qu'ils voulaient : une ferme qui donne du sens à leur activité. Ils sont partis de zéro. Aujourd'hui, La Fortuna - Colombie C'est une ferme de plus de 12 000 caféiers. Pas de discours, juste du travail.
Une origine qui se manifeste dans la coupe
Situé à Betania, Huila, La Fortuna - Colombie C'est une ferme familiale où poussent des variétés telles que Caturra, Bourbon Rosado et TabiTout est fait à la main, avec soin, sans précipitation. En 2006, Ángela et son partenaire ont lancé leur première cuvée. En 2015, elle a repris ses études sur la production de café. Non pas pour des raisons de marketing, mais pour mieux comprendre ce qu'elle savait déjà : le bon café naît des détails.
Processus et profil
Ce café est fermenté pendant 48 heures avec du mucilage. Il est ensuite lavé en deux étapes et séché pendant 18 jours sous une tente. L'essentiel, bien fait. C'est exact. La Fortuna - Colombie.
Le résultat : une tasse avec acidité juteuse, corps moyen et douceur floraleIl sent les fleurs et les fruits. Il a un goût de chocolat au lait, de prune et une pointe de vanille. C'est un café inoubliable.
Pourquoi La Fortuna – Colombie ?
Parce que derrière tout cela se cache une famille qui exploite cette ferme depuis plus de 20 ans. Parce qu'Ángela ne se contente pas de cultiver du café : elle le comprend, l'étudie et en prend soin. Parce que chaque récolte est le fruit d'années d'efforts et de décisions réfléchies. Et cela se voit dans la tasse.
