Description
Un coin d'excellence du café à Buenos Aires, en Colombie
Le Domaine de Buenos Aires, situé au cœur de la culture du café Buenos Aires – Colombie, est le résultat de plus de huit années d'efforts constants de la part de Erika Andrea Anacona, un producteur de café passionné par la qualité. Cette ferme compte 1,5 hectare planté exclusivement de café de la variété Papaye, un choix qui reflète son engagement envers des profils de tasse distinctifs et de haute qualité. Elle cultive actuellement environ 7 000 arbres, dont environ 6 000 sont en pleine production.
Quand Erika a acquis le Domaine de Buenos AiresLa terre était inculte. Ce qui est aujourd'hui une plantation de café dynamique et prospère est né de zéro, grâce au travail manuel, à un apprentissage continu et à une vision claire : produire du café de spécialité à Buenos Aires, en Colombie.
Erika Andrea Anacona : tradition, vision et persévérance
Erika a grandi au milieu des plantations de café. Dès son plus jeune âge, elle accompagnait ses parents lors des plantations et des récoltes, observant attentivement chaque étape du processus. Des années plus tard, elle a décidé de se lancer dans la culture du café. Elle a acheté une petite parcelle et s'est fixé un nouvel objectif : privilégier la qualité plutôt que la quantité. qualité du café.
Cette philosophie l'a conduite à créer Finca Buenos Aires en Colombie, un projet axé sur l'excellence. Grâce à des pratiques agricoles améliorées et à des processus de transformation rigoureux, Erika a réussi à vendre son café à des prix plus élevés, ce qui lui a permis de subvenir aux besoins de son foyer et de financer les études de son fils. Son histoire témoigne de l'impact réel de l'importance accordée à la qualité sur le monde du café de spécialité.
Processus d'enrichissement : détails et précision à Buenos Aires, Colombie
Le café de la Finca Buenos Aires en Colombie subit un processus méticuleux qui commence par la récolte manuelle des grains à maturité optimale. Ensuite :
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Une première est réalisée lavage à flotteur pour éliminer les impuretés et les grains défectueux.
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Les grains sont laissés à fermenter pendant 12 heures dans des cuves.
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Elles sont ensuite dépulpées et placées dans des sacs scellés pour une seconde fermentation contrôlée d'une durée de 40 heures.
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Enfin, ils sont lavés deux fois et séchés lentement dans des auvents pendant 15 jours.
Ce processus soigneusement contrôlé permet le développement d'un profil de tasse propre et complexe avec des nuances caractéristiques de la variété Papayo, cultivée à Buenos Aires, en Colombie.
Engagement pour l'avenir du café à Buenos Aires, Colombie
Erika cultive non seulement du café, mais aussi de l'espoir. Finca Buenos Aires représente une nouvelle génération de caféiculteurs colombiens engagés pour le changement, la durabilité et la reconnaissance du café comme un produit culturel et précieux. Son histoire inspire d'autres femmes et producteurs de la région à rechercher la qualité, l'innovation et le respect de la terre.
Buenos Aires, en Colombie, est aujourd'hui une référence pour ceux qui recherchent des cafés empreints d'histoire, d'identité et d'excellence. Et la ferme d'Erika est sans aucun doute l'un de ses joyaux les plus précieux.
