«La Palma» Un trésor exclusif à San Agustín qui s'épuise
Nous tenons à vous rappeler que nous avons un trésor dans notre collection de cafés de spécialité : "La PalmaCafé Geisha de Colombie. Ce café, que nous proposons depuis quelques mois, provient de la ferme La Palma à Santa Bárbara, Antioquia. Si vous n'avez pas encore eu l'occasion de le déguster, nous vous recommandons de le faire rapidement, car les stocks s'épuisent.
Une geisha colombienne : au-delà de l'origine
Bien que le café Geisha soit originaire d'Éthiopie et soit devenu populaire au Panama, la Colombie a également rejoint la production de cette variété exclusive. Notre café Geisha colombien se distingue par son parfum fruité et enzymatique, avec des notes sucrées rappelant le caramel et des notes de fruits à noyau. De subtiles nuances florales, comme les fleurs blanches et le jasmin, ajoutent une dimension unique à ce café.
La technique derrière la Geisha
La technique de production du café Geisha repose sur la synergie de multiples facteurs qui contribuent à son profil aromatique unique et complexe. L'altitude de culture, généralement supérieure à 1 900 mètres, permet un développement plus lent et plus complet des sucres et des acides du fruit. À cela s'ajoute un climat spécifique, avec des saisons bien définies, qui offre des conditions idéales pour la croissance du café. De plus, la méthode de traitement post-récolte, qui peut varier du lavage traditionnel à des techniques plus expérimentales comme la fermentation anaérobie, joue un rôle crucial dans la préservation de son acidité vive et de ses notes florales et fruitées. Sans oublier la génétique unique de la variété Geisha, dont la structure cellulaire et la forme des grains sont distinctes et qui retiennent davantage de composés aromatiques pendant la torréfaction. Enfin, le soin apporté aux détails à la ferme, de la sélection des sols aux pratiques agricoles durables, est fondamental pour obtenir cette qualité exceptionnelle. En résumé, c'est cette combinaison méticuleuse de facteurs géographiques, climatiques, génétiques et de traitement qui élève Geisha au rang de café de spécialité d'élite.
Pourquoi les geishas panaméennes sont-elles si chères ?
Les geishas du Panama ont remporté de nombreux prix et atteignent des prix exorbitants aux enchères. Cela est dû à une combinaison de facteurs, dont l'altitude, le climat et le sol, qui produisent un café d'une qualité exceptionnelle. De plus, la demande dépasse souvent l'offre, ce qui fait grimper les prix.
Geishas du monde entier
En raison de sa popularité et de son prix élevé, de nombreux pays se lancent dans la culture du café Geisha. Cependant, chaque région apporte ses propres caractéristiques uniques. En Colombie, par exemple, les Geishas ont tendance à avoir des notes plus fruitées et moins florales que celles du Panama.
Est-ce que ça vaut le prix ?
Nous savons que Geisha est un café onéreux, mais nous pensons que son expérience unique le justifie. C'est un café qui vous emmène dans un voyage sensoriel, et nous sommes sûrs qu'une fois que vous l'aurez goûté, vous comprendrez pourquoi il est si spécial.
Conclusion
Le café Geisha de Colombie est bien plus qu'un simple grain ; c'est une expérience que vous pouvez désormais savourer confortablement chez vous grâce à San Agustín. Nous vous invitons à goûter ce trésor et à vous laisser emporter par son univers de saveurs et d'arômes.
