Description
Villa Rubiela – Colombie
Le café Villa Rubiela de Colombie provient de Pitalito, au cœur de Huila, l'une des régions les plus réputées du pays pour la qualité de ses microlots. Il est issu de la ferme Villa Rubiela, propriété de… Fernando Vargas, Producteur de troisième génération, il a consacré sa vie à la campagne et au café, en privilégiant des procédés rigoureux et des variétés de grande valeur comme le Pink Bourbon.
L'environnement
La ferme est située à 1 700 mètres d'altitude, où le microclimat et les sols de la région contribuent à la complexité sensorielle des cafés. Fernando a commencé à cultiver ces terres en 2011 ; elles étaient initialement utilisées comme pâturages et agrémentées de quelques plants de café Caturra. Des années plus tard, il a introduit la variété Bourbon Rosado et perfectionné son travail grâce aux procédés de traitement au miel et lavé, obtenant ainsi des cafés constants au caractère distinctif.
Processus
Ce lot de miel rose Bourbon de Villa Rubiela, en Colombie, est élaboré à partir de cerises mûres sélectionnées, fermentées en aérobie contrôlée et séchées sous abri pendant plus de deux semaines. Il en résulte un miel aux arômes fruités et enzymatiques, révélant des notes d'agrumes, de fraise, de pêche et de noix. Son caractère est doux et épicé, avec une texture onctueuse et une acidité moyenne qui lui confère équilibre et fraîcheur.
Villa Rubiela – Colombie incarne le travail d'un producteur qui allie tradition familiale et approche moderne et technique du café de spécialité. Un grain qui reflète à la fois la richesse de Pitalito et le dévouement qui caractérise chaque récolte.
